L'indispensabile per il grande chef è pronto all'utilizzo in questa valigetta modello Culinary Bag di Dick capiente e dinamica, completa di coltelli tutti i coltelli base indispensabili per lo chef, coltello in ceramica, grattugia professionale e tutti i piccoli utensili che il grande chef usa nella sua cucina creativa. Alta professionalità studiate dai marchi Dick, Victorinox, Kyocera, Microplane, TFA vengono uniti in un'unica valigetta completa di: 4 coltelli Victorinox serie Swiss Classic: - Disosso-fillettare flessibile cm. 15 - Santoku cm. 17 - Seghettato cm. 21 - Cuoco cm. 25 con alveole 3 coltelli spelucchini Victorinox: - coltello lama curva cm. 6 - coltello lama dentata cm. 8 - Coltello lama liscia cm. 8 1 Coltello in ceramica Kyocera lama cm. 13 9 accessori indispensabili allo chef: - Pinzetta spina pesce - Scavino doppio D. 22 mm. e 25 mm. Victorinox - Pelapatate con lama microdentata - Spatola a ginocchio cm. 11 semiflessibile Lunghezza totale cm. 21,5 - Grattugia Microplane taglio fine per agrumi e formaggio - Termometro digitale a sonda TFA tascabile Sonda cm. 10,5 adatto alla misura di sostanze liquide, pastose e semisolide (conferme normative HACCP) Temperature rilevate da - 40°C a +250°C - Pinza inox punta larga cm. 30 - 1 Tagliajulienne 1 affilatoio manuale diamantato chiudibile per affilare sia coltelli in acciaio che coltelli in ceramica
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.