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Couteau à trancher Yanagiba lame cm. 30 Série KK par Kai

201,00 € 164,75 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Ce couteau Yanagiba de la série KK de Kai est parfait pour couper les sushis, les sashimis et les filets de poisson. Sa lame est en acier AUS8 avec une finition satinée, la dureté de la lame est de 58 HRC. La coupe est asymétrique pour les droitiers et a un bord tranchant incroyable - elle est tranchante d'un côté et concave de l'autre pour empêcher la nourriture de coller à la lame. Le manche est en bois pakka octogonal. Pakka est un matériau composite qui mélange la résine et le bois, est antibactérien et résistant à l'humidité. Le manche est très confortable et offre une excellente prise en main. Entre la lame et le manche, il y a un support en polypropylène noir. Longueur de la lame: cm. 30 Longueur du manche: cm. 12,8
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série WASABI BLACK ?
La série WASABI BLACK propose une interprétation pratique et fonctionnelle du couteau japonais, conçue pour une utilisation quotidienne fiable. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable Daido 1K6 avec une dureté d’environ 58 HRC, offrant un bon maintien du tranchant et une facilité d’affûtage. Le manche noir ergonomique est réalisé à partir d’un mélange de poudre de bambou et de polypropylène, matériau résistant à l’humidité assurant une prise en main stable et confortable.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels, aux étudiants en cuisine et aux amateurs exigeants recherchant des couteaux fiables, polyvalents et faciles à entretenir.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne des aliments, notamment la viande, le poisson et les légumes, où précision et contrôle sont essentiels.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper adaptées et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver les performances du couteau.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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