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Couteau de chef cm. 20 série Bunmei de Global

104,00 € 85,25 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Les lames sont fabriquées en acier spécial CROMOVA 18 molybdène-vanadium d'une dureté allant de 56 à 58 HRC (échelle de Rockwell). Leur finition satinée spéciale aide à détacher les aliments de la lame elle-même. Le manche en bois à facettes traditionnel "HONKI" permet une prise ferme pour des coupes précises. La caractéristique fondamentale est l'affûtage asymétrique, typique de la tradition japonaise. Ce couteau de cuisinier se prête à la plupart des tâches de la cuisine: trancher, hacher, diviser la viande et les légumes en portions. Longueur de la lame: cm. 20 Fabriqué au Japon
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Global Bunmei ?
La série Bunmei s’inspire des couteaux japonais traditionnels, en associant des formes classiques et fonctionnelles à la qualité Global.
Pour quel type d’utilisation est conçue la série Bunmei ?
Elle est conçue pour des travaux de coupe précis et traditionnels, notamment sur le poisson et les ingrédients délicats.
À qui la série Bunmei est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux professionnels et aux amateurs expérimentés appréciant le style japonais traditionnel.
Comment entretenir les couteaux Bunmei ?
Un affûtage régulier sur pierre et l’utilisation de planches adaptées permettent de préserver le tranchant et la géométrie.
Qu’est-ce qui rend les couteaux Global reconnaissables ?
Le design monobloc en acier inoxydable et le manche antidérapant à picots, associés à des lames fines et bien équilibrées.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
À qui s’adressent les couteaux Global ?
Ils conviennent à ceux qui recherchent légèreté, maniabilité et précision, aussi bien en usage professionnel que domestique avancé.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Quel type d’entretien nécessitent-ils ?
Un lavage à la main, un séchage immédiat et un affûtage régulier sont recommandés. Éviter les outils agressifs et les surfaces inadéquates permet de préserver le tranchant plus longtemps.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Quels modèles sont considérés comme essentiels ?
Un couteau principal (chef ou gyuto), un couteau d’office et un couteau à pain couvrent la majorité des besoins en cuisine.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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