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Couteau Deba 18 cm. Série Seki Magoroku Kinju par Kai

111,00 € 90,98 €
Disponibilité: Épuisé
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18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Couteau Deba avec lame de 18 cm. de la série Kinju, parfait pour fileter la viande et le poisson crus. La forme de la lame japonaise typique associée à la simple poignée noire crée une esthétique minimaliste et impromptue. La forme de la lame japonaise typique associée à la simple poignée noire crée une esthétique minimaliste et intemporelle. Aiguisé d'un côté, on obtient une coupe optimale et droite. Grâce au traitement extrêmement précis du tranchant, un affûtage maximal de la lame est obtenu. Manche hexagonal en bois lamellé renforcé pour une sensation agréable lors de la coupe. Grâce à l'utilisation de bois naturel de haute qualité traité avec un procédé spécial, la poignée est extrêmement résistante à l'eau. Longueur de la lame: cm. 18 Longueur du manche: cm. 12,9 Délai de livraison: 5 jours ouvrables
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu'est-ce qui caractérise la série SEKI MAGOROKU KINJU & HEKIJU ?
La série SEKI MAGOROKU KINJU & HEKIJU propose des couteaux japonais traditionnels à biseau simple, affûtés sur un seul côté pour une coupe nette, précise et sans résistance. Les lames en acier inoxydable à haute teneur en carbone sont disponibles en formes Deba et Yanagiba, idéales respectivement pour le traitement du poisson et pour le tranchage fin du sushi et du sashimi. La série se décline en KINJU pour les droitiers, avec un manche hexagonal en PakkaWood, et en HEKIJU dédié aux gauchers, avec un manche arrondi en résine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est destinée aux professionnels et aux passionnés de cuisine japonaise à la recherche d'outils traditionnels authentiques, précis et légers, adaptés au travail du poisson et de la viande crue.
Quelle est l'utilisation idéale ?
Le Deba est idéal pour nettoyer, fileter et découper le poisson ; le Yanagiba pour obtenir des tranches très fines et régulières de poisson ou de viande crue, comme l'exige la préparation du sushi et du sashimi.
Comment l'entretenir correctement ?
Lavage à la main uniquement. La lame à biseau simple nécessite un affûtage sur une pierre adaptée aux couteaux mono-biseautés, en respectant le côté affûté. Conserver sur un porte-couteaux magnétique ou dans une gaine de protection.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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