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Couteau Usuba cm. 16,5 Shun Pro Sho de Kai

257,00 € 210,66 €
Disponibilité: Épuisé
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18+

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Le couteau Usuba est la version professionnelle du couteau Nakiri et est principalement utilisé pour préparer les légumes.
La lame plate est en mesure de couper droit.
La longueur de la lame est de 16,5 cm.

Les couteaux de la série Kai Shun Pro Sho ont une caractéristique de qualité particulière, la lame en acier inox VG10, un acier utilisé pour les lames damassées Shun.
Le degré de dureté de l'acier est de 61(±1) HRC.
Les couteaux Kai Shun ont un manche ergonomique en bois de Pakka, imprégné de résines thermodurcissables phénoliques et ont une forme à "D" qui empêche que le couteau ne glisse et la torsion du manche et qui permet une bonne prise du couteau.
Cette série Shun Pro Sho a un dessin décoratif gravé sur la lame et une finition à miroir qui améliore la coupe glissante de manière excellente .

Délai de livraison : 7 jours

FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Pro Sho ?
La série Kai Shun Pro Sho est conçue selon la tradition des couteaux japonais professionnels destinés à la préparation du poisson. Les lames sont fabriquées en acier à haute teneur en carbone et présentent un affûtage traditionnel asymétrique à un seul biseau, permettant d’obtenir des coupes extrêmement précises et nettes typiques de la cuisine japonaise. Le design épuré privilégie la fonctionnalité, la rigidité de la lame et la précision de coupe. Le manche en bois naturel avec virole assure une prise en main stable et un excellent contrôle.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation spécialisée du poisson, comme le sashimi, le sushi et le filetage précis, où des coupes nettes et contrôlées sont essentielles.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre japonaise, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques de qualité et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant et la durabilité de la lame.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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