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Set de couteaux à steak Damas série Shun Premier Tim Malzer de KAI

342,20 € 280,49 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Pour la série Shun Premier Tim Mälzer, Kai a développé un couteau de table résistant à la corrosion avec 32 couches d'acier damassé.
La lame est embellie par un martelage manuel à la surface, connu au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi des qualités esthétiques intemporelles à une netteté exceptionnelle.
La lame a un noyau massif en acier VG-10 d'une dureté de 61 ± 1 HRC.
Le Premier Shun Tim Mälzer est élégant et offre des performances exceptionnelles dans un design intemporel.
Fidèle à la devise de Tim Mälzer « Un bon couteau facilite non seulement le travail, mais aide également à bien retourner les aliments pendant la cuisson ».
Grâce à la forme particulièrement symétrique de son manche en noyer, ce couteau garantit une coupe précise aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.
Longueur de la lame : 15 cm
Longueur totale : 25,5 cm
Le set comprend deux couteaux.
Délai de livraison : 5 à 7 jours
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Premier Tim Mälzer ?
La série Kai Shun Premier Tim Mälzer, développée en collaboration avec le chef Tim Mälzer, associe esthétique artisanale et performances professionnelles. Les lames possèdent un noyau en acier VG-MAX recouvert de 32 couches d’acier damassé, avec une dureté d’environ 61 HRC, garantissant une excellente tenue du tranchant et une grande précision de coupe. La partie supérieure de la lame présente la finition martelée Tsuchime, qui réduit l’adhérence des aliments lors de la coupe. Le manche en bois Pakka brun, de forme ergonomique, assure confort, stabilité et bon équilibre.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels et aux passionnés exigeants recherchant des couteaux haut de gamme avec de fortes performances de coupe et un design distinctif.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour les préparations quotidiennes et les découpes précises du poisson, de la viande et des légumes grâce à une lame fine et très tranchante.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant, la lame et le manche.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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