Kit Base per il macellaio con i coltelli e l'acciaino indispensabile per qualsiasi lavorazione delle carni.
I coltelli Serie Ergogrip sono i coltelli da macellaio igienicamente perfetti per l’impiego professionale. Massima qualità per lavorare senza fatica, nessun compromesso nel taglio e nell’ergonomia.
L'acciaio utilizzato è X55CrMo14 con durezza 56° HRC e angolo di taglio 30°.
Nel Basic Kit Macellaio troverete:
n. 1 disosso cm. 13
n. 1 coltello macellaio cm. 23
n. 1 coltello affettare americano cm. 30
n. 1 acciaino Dickoron taglio zaffiro ovale con lunghezza cm. 30 insuperabile nell'affilatura dei coltelli Ergogrip
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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