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Coltello Santoku cm. 16,5 Super GOU 193 strati Ypsilon di Yaxell

Prezzo 619,00 € Prezzo speciale 588,00 € 481,97 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Yaxell Super GOU YPSILON è un coltello a forma di Santoku progettato per il taglio delle verdure, per tagliare a dadini e sminuzzare una gamma completa di frutta, verdura, carne e pesce. Questo coltello di eccezionale pregio è stato creato con l'anima di taglio in micro-carburo SG2 e 193 strati combinati di acciaio inossidabile morbido e duro alternato. La durezza della lama è di 63 Rockwell. Il suo elegante manico è realizzato in resina nera omologata FDA e tela Micarta. La parte finale della lama è realizzata in acciaio inossidabile 18/10 che offre stabilità e un equilibrio eccezionali. Eccezionalmente bello e perfettamente realizzato, Yaxell Super GOU YPSILON offre prestazioni eccezionali ed è un piacere all'uso. Sulla lama, quattro caratteri giapponesi sono incisi nel significato 'Super GOU, lo spirito dei samurai'. Realizzato a mano nella città di Seki, in Giappone, ha garanzia a vita. Lunghezza della lama cm. 16,5 Lunghezza totale cm. 33,5 Tempi di spedizione: 3 giorni
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie SUPER GOU 193 YPSILON?
La serie SUPER GOU 193 YPSILON di Yaxell rappresenta il vertice assoluto della gamma. È costruita con un’anima in acciaio SG2 (polveri sinterizzate) racchiusa in 193 strati di acciaio damascato, una struttura estremamente complessa progettata per massimizzare stabilità, uniformità e controllo nel taglio.Rispetto alle altre linee, la lama risulta ancora più composta, fluida e precisa, con una risposta estremamente controllata anche nelle lavorazioni più delicate. Il taglio è continuo, pulito e privo di vibrazioni percepibili.
A chi è consigliata?
È destinata a utenti altamente esperti e professionisti che cercano il massimo livello di precisione e controllo. Richiede tecnica, sensibilità e consapevolezza nell’utilizzo, ma offre in cambio una qualità di taglio superiore.
Per quali utilizzi è ideale?
È ideale per lavorazioni di altissima precisione, preparazioni tecniche e contesti dove ogni dettaglio incide sul risultato finale. Dà il meglio in tagli fini, slicing avanzato e lavorazioni continue ad alto livello.
Cosa distingue realmente i coltelli Yaxell nel panorama dei coltelli giapponesi?
Yaxell occupa una posizione molto precisa: è uno dei brand che meglio riesce a tradurre la tradizione giapponese in un prodotto industriale di alto livello, mantenendo coerenza qualitativa e accessibilità. A differenza dei coltelli artigianali puri, utilizza processi controllati e acciai moderni come VG-10 e SG2 per ottenere prestazioni elevate e costanti. Il risultato è una lama che unisce estetica damascata, durezza elevata e un comportamento di taglio stabile, senza entrare nelle complessità estreme dei prodotti più elitari.
Qual è la vera filosofia del brand Yaxell?
La filosofia Yaxell non è solo tradizione giapponese, ma tradizione resa concreta e utilizzabile su larga scala. Ogni coltello è progettato per offrire precisione di taglio, stabilità del filo nel tempo e una forte qualità percepita, anche estetica, mantenendo al contempo una produzione uniforme e affidabile.
Come si leggono correttamente le differenze tra le serie Yaxell?
Le serie si distinguono principalmente per tipo di acciaio (VG-10 vs SG2), rigidità della lama e tenuta del filo. Le linee in VG-10 offrono un equilibrio tra prestazione e facilità di gestione, mentre le linee in SG2 rappresentano un salto prestazionale reale, con maggiore durezza, durata del filo e precisione di taglio.
A chi sono realmente consigliati i coltelli Yaxell?
Yaxell copre un ampio spettro di utenti: da chi entra nel mondo dei coltelli giapponesi fino a professionisti avanzati. È una scelta ideale per chi cerca prestazioni elevate ma gestibili nell’uso quotidiano.
Per quali utilizzi esprimono il massimo valore?
Danno il meglio in tagli di precisione, preparazioni ripetitive e utilizzo continuativo. Le serie più avanzate offrono maggiore stabilità e costanza durante sessioni di lavoro prolungate.
Qual è la corretta manutenzione dei coltelli Yaxell?
Lavaggio a mano, asciugatura immediata e affilatura su pietra. Le serie in SG2 richiedono maggiore attenzione, data la loro durezza più elevata.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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