Wok medio in ferro

Wok veut dire casserole, poêle – Il est très original et a de grandes qualités: • Structure robuste • Facilité d’usage · Rapidité de cuisson · Economie de graisses · Multifonctionnalité • Exhaltation du goût ·Conservation des propriétés nutritives · Digestibilité des aliments · Avantages pour la santé Le Wok en fer bleu est un excellent conducteur de la chaleur. En outre, grâce à sa forme concave il permet une distribution homogène de la chaleur obtenue à la base et distribuée de manière homogène sur toute la surface; on obtient ainsi immédiatement de hautes températures et les aliments contenus cuisent de façon uniforme et rapide. Les aliments doivent être remués durant la cuisson avec un mouvement lent, à cercles étroits et de bas en haut, pour leur permettre d’absorber l’assaisonnement.
Pour obtenir une cuisson appropriée, il est indispensable de mettre dans la casserole des ingrédients réduits en petits morceaux, tous de la même mesure et ceci quand la casserole et l’huile sont déjà chauds. L’une des qualités plus surprenantes du Wok est sa versatilité. En effet, il permet de suivre des techniques de cuisson différentes, comme la friture, la préparation de sautés, l’ébullition et la cuisson à l’eau, ainsi que la cuisson à vapeur.
Pour nettoyer le Wok, il faut le rincer avec beaucoup d’eau chaude et ensuite l’essuyer en frottant vigoureusement avec du papier ou un torchon, en évitant les détergents qui l’endommageraient.