Il coltello è uno degli strumenti più importanti all’interno della nostra cucina, per qualunque chef o cuoco. 

Che si tratti di affettare, tritare o pelare, un coltello affilato può fare la differenza tra una preparazione precisa e veloce, ed un lavoro faticoso. 

Quando la nostra lama risulta usurata con il tempo, ecco che un affilacoltelli professionale diventa un alleato altrettanto fondamentale.

Cos’è un affilacoltelli? Perché è così essenziale nella cucina?

 Qual è il miglior affilacoltelli, e come si può usarlo al meglio? 

Scopriamolo insieme.

Cos’è un affilacoltelli

Un affilacoltelli è uno strumento progettato per mantenere la lama del nostro coltello da cucina sempre affilata e pronta per l’uso. 

I migliori affilacoltelli garantiscono risultati ottimali per una grande varietà di coltelli da cucina: coltelli da chef, coltelli seghettati, coltelli in acciaio inox, in ceramica o multiuso. Questo sia per coltelli con lama europea che asiatica. 

I migliori affilacoltelli e come usarli

1. Serie Magneto Steel di Dick

Per chef e macellai esigenti di una affilatura veloce e, allo stesso tempo, precisa, la serie Magneto Steel di Dick offre un prodotto eccellente. Il sistema magnetico, integrato all’interno del prodotto, guida l’utente dando la giusta angolazione: questo permette di garantire risultati uniformi senza rischio di errore. 

La protezione in acciaio inox, inoltre, previene la contaminazione da residui plastici nei cibi, assicurando un ambiente di lavoro più sicuro e igienico. 

Allo stesso tempo, queste piastre svolgono un'azione lucidante, la quale riesce a mantenere il filo del coltello affilato più a lungo.

Non solo: l’ergonomia è un altro punto a favore di questo affilacoltelli. 

Le impugnature incassate nella parte frontale assicurano una presa solida e di facile uso, che diventa di necessità soprattutto con l’utilizzo di guanti. 

Magneto Steel ha inoltre la possibilità di essere fissato direttamente al posto di lavoro grazie ai dei fori di montaggio. 

Si può stare sereni: per una maggiore sicurezza contro eventuali furti, il dispositivo è dotato di due occhielli superiori per l’applicazione di una catena o di un lucchetto.
La serie Magneto Steel è disponibile in due versioni: la Magneto Steel Polish, che presenta aste di affilatura lucidate per raddrizzare e levigare, e la Magneto Steel HyperDrill, che ha invece aste a taglio ultra-fine per affilare e levigare.

2. Minosharp Plus per tutti i coltelli

Minosharp offre, con i suoi prodotti Plus, uno dei metodi più semplici ed efficaci per affilare qualsiasi tipo di coltello, consigliato direttamente da Global per il mantenimento ottimale delle loro lame. Questo affilacoltelli è progettato per garantire risultati eccellenti con il minimo sforzo, grazie alla qualità superiore delle sue ruote in ceramica giapponese e alla doppia grana.

Uno dei punti di forza di Minosharp Plus è il suo funzionamento ad acqua, che riduce l’attrito e previene il surriscaldamento della lama, preservandone la qualità nel tempo. Il design  intuitivo consente un utilizzo estremamente semplice: basta posizionare l’affilatore su una superficie piana, impugnarlo saldamente con una mano e inserire la lama nelle guide dedicate. Le ruote in ceramica affilano il coltello con la giusta inclinazione, eliminando il rischio di errori e garantendo un risultato preciso e uniforme.

3. Serie Master Steel di Dick

La serie Master Steel di Dick, analogamente alle altre serie Dick, sorprende grazie al suo facile utilizzo. 

Il fulcro cardine di questo affilacoltelli sono le molle di tensione senza usura misurabile, che, aggiunte alle collaudate aste di affilatura in acciaio inox e la meccanica dell'unità, dona a questo affilacoltelli una durabilità e professionalità eccelse. 

Questo permette di avere un’affilatura sempre costante e uniforme con il passare del tempo.

Master Steel può usufruire inoltre di un accessorio che permette di posizionarlo in tre diverse posizioni: frontalmente, con orientamento a destra oppure con orientamento a sinistra.

Come la serie Magneto Steel, l’ergonomia di questo affilacoltelli gioca un ruolo principale e permette di utilizzarlo con presa salda anche con i guanti indossati. Inoltre, presenta la stessa protezione in acciaio inox.

La serie Master Steel presenta due varianti: la Master Steel Polish, per raddrizzare e levigare, e la Master Steel HyperDrill, a taglio ultra-fine per affilare e levigare.

4. Affilacoltelli diamantato di Zassenhaus

L’affilacoltelli di Zassenhaus con mole diamantate è la soluzione migliore per il ripristino di coltelli e lame di origine e tipologia europee non seghettate: di fatti, questo affilacoltelli presenta due fasi di affilatura, grosso e fine, che permettono una totale affilatura alla migliore angolazione. 

La doppia mola, infatti, facilita il processo di affilatura e garantisce un risultato uniforme anche per i più dilettanti nell’affilatura.

Di particolare importanza è soprattutto il fondo antiscivolo già integrato e adatto per tutte le superfici, olte che la sua ergonomia generale eccellente, che assicura una presa stabile.
Il suo costo ridotto rappresenta il perfetto prodotto essenziale per iniziare ad affilare i propri coltelli nella maniera corretta.

5. Affilacoltelli elettrico a nastro di Wusthof Easy Edge 

Easy Edge, di Wusthof, è il perfetto affilacoltelli elettrico per qualsiasi tipo di esigenza un cuoco possa avere. Esso è pratico sia in cucina che in un laboratorio di lavorazione.

Questo affilacoltelli è dotato di 4 nastri abrasivi e flessibili che lavorano e affilano i coltelli di taglio europeo in modo eccellente, soprattutto quelli con il filo molto rovinato.

Per l’utente finale non c’è bisogno di nessuna competenza, in quanto l’utilizzo del macchinario è semplice e, grazie alle guide PEtec integrate, si ha un controllo del taglio in tutte le fasi dell’affilatura. 

Le guide delle lame PEtec sono sostituibili e possono essere inserite le guide per affilare i coltelli asiativi con inclinazione del taglio di 15-16°.

L’aspirazione della polvere è inoltre automatica e permette una buona gestione dell’apparecchiatura, che rimane sempre completamente pulita.

La macchina presenta poi tre velocità, per lame danneggiate, smussate o per un’affilatura molto fine. E, tramite il programma intelligente “One Touch”, si ha un controllo intelligente del programma di affilatura.

L’ergonomia della macchina e la presenza di piedini in gomma antiscivolo già inclusi la rende un affare sia per professionisti che per dilettanti, in qualsaisi tipo di superficie o ambiente.

6. Serie Rapid Steel di Dick 

La serie Rapid Steel, di Dick, è pensata per chi necessita di un’affilatura rapida ed efficace con il minimo sforzo, ma con risultati eccellenti e professionali. 

Vi basterà tirare il coltello più volte ed esso sarà completamente riaffilato con un taglio preciso e ottimale.

Il volume dell'affilacoltelli Rapid Steel lo rende sicuro, riducendo così il rischio di lesioni rispetto a un acciaino. Rapid Steel ha, poi, un design ergonomico per una presa migliore e più sicura. E grazie alle robuste molle di tensione e alle aste di affilatura in acciaio inox, la manutenzione e la cura sono facili e poco costose.

 La meccanica del dispositivo è protetta in modo sicuro e igienico in una scatola chiusa a chiave. 

È inoltre possibile fissare Rapid Steel al bancone o al tavolo o installarlo con la base antiscivolo tramite ventose disponibili come accessorio.

Rapid Steel è disponibile in quattro varianti:

  • Rapid Steel Action, dotato di rivestimento ultra-resistente per un’affilatura aggressiva e rapida.
  • Rapid Steel Polish, che affila e lucida la lama con una finitura precisa e uniforme.
  • Rapid Steel HyperDrill, progettato per il settore della carne, con barre ultra-fini per un’affilatura chirurgica.
  • Rapid Steel Action Set, che include una base con ventose per maggiore stabilità e sicurezza.