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Professionisti al centro: Filippo Tawil Chef Wellness
Chef & Consulente di Cucina Wellness Internazionale Mi chiamo Filippo Tawil e da piu di vent’anni lavoro nel mondo della cucina professionale. La mia carriera ha avuto inizio come chef in Italia, tra i migliori chef italiani di fama internazionale. Per poi andare in Francia, Spagna, Svizzera, Stati Uniti, Sudamerica e Asia. Oggi sono uno chef consulente specializzato in cucina... -
Professionisti al centro: dalla Tradizione all'Innovazione, la storia di Boris Zucchini
Dalla Tradizione all’Innovazione: la Storia di Boris Zucchini e il Suo Legame con AFcoltellerie Mi chiamo Boris Zucchini e sono titolare di una pasticceria-panificio con più punti vendita in provincia di Bologna. La mia avventura nel mondo dell’arte bianca è iniziata nel 2002, subito dopo gli studi, a San Giorgio di Piano, nell'azienda di famiglia che all’epoca era specializzata esclusivamente nella panificazione. Con il tempo... -
Coltello Kiritsuke: Il Maestro della Cucina Giapponese
In ogni cucina professionale, il coltello rappresenta molto più di uno strumento. È un’estensione della mano, un veicolo di precisione, un mezzo attraverso cui lo chef comunica con la materia prima. Se c’è un coltello che incarna al massimo questa relazione profonda tra gesto e risultato, è senza dubbio il coltello Kiritsuke. Originario del Giappone, questo coltello è considerato uno... -
Professionisti al centro: Max Ceresi, sfoglino di professione
Ciao, sono Max, sfoglino di mestiere. Organizzo corsi e degustazioni dedicati alla sfoglia tirata al mattarello nel mio Home Restaurant Senza Tempo, a San Pietro in Casale. La mia è una cucina fatta di gesti antichi, passione e condivisione. Ogni corso è un momento speciale, dove la tradizione prende vita tra farina, uova e chiacchiere buone. Ho conosciuto AFcoltellerie grazie al passaparola, e da allora... -
Professionisti al centro: Giulia Urso, dall’Italia all’Irlanda, la mia storia di pasticceria e fiducia
Mi chiamo Giulia Urso, sono pasticcera presso Bread 41 a Dublino, in Irlanda. Ho iniziato il mio percorso formativo all’Istituto Alberghiero di Ferrara, per poi maturare esperienza in cucine di hotel e ristoranti. Nel 2021 ho deciso di specializzarmi in pasticceria da ristorazione presso la scuola Cast Alimenti, intraprendendo così il mio cammino in ristoranti stellati. AFcoltellerie è stata al... -
Professionisti al centro: chef Filippo Ghidoni, dalla Riviera alla Barriera Corallina, il mio viaggio con una valigia piena di coltelli scelti con cura
Sono nato a Finale Emilia, in provincia di Modena, e ho intrapreso il mio percorso nella ristorazione all’Istituto Alberghiero di Ferrara. Durante gli studi ho avuto l’opportunità di fare diverse stagioni estive in Riviera, dove ho incontrato lo Chef Davide Corrente. È stato lui a parlarmi della vostra azienda e del vostro negozio, un punto di riferimento per ogni professionista... -
Professionisti al centro: chef Simone Montagano
Mi chiamo Montagano Simone, ho 30 anni e lavoro come cuoco in una piccola trattoria nella provincia di Bologna.Nel corso della mia carriera ho avuto diverse esperienze che mi hanno permesso di crescere, ma soprattutto ho avuto la fortuna di incontrare persone come i titolari di AFcoltellerie, che mi hanno accompagnato e consigliato con professionalità e competenza in ogni fase... -
Professionisti al centro: chef Giuseppe Todisco
Era l’anno 2003 quando dirigevo un importante albergo a Palermo ed avevo bisogno di affilare i miei coltelli. Dopo aver girato un po’ di coltellerie locali e restando alquanto perplesso dalle presunte prestazioni dei locali, chiesi al mio sous chef consiglio su quale arrotino scegliere perché ho sempre detestato quelli che rendono i coltelli come i rotoli della carta igienica... -
Professionisti al centro: Stefano e Antonella, un'avventura in barca a vela
Siamo Antonella e Stefano, genitori e nonni bolognesi di una famiglia nella media. Ormai 10 anni fa, seguendo il nostro sogno, abbiamo lasciato la terraferma per vivere in barca. Per 5 anni abbiamo solcato le acque del Mare Nostrum spostandoci di porto in porto e infine siamo ritornati terrestri costruendo e gestendo un b&b, “porto", a sua volta, dei viaggiatori... -
Professionisti al centro: Chef Andrea Vaccari
Mi chiamo Andrea Vaccari, lavoro nella ristorazione come cuoco da più di 10 anni, durante i quali ho fatto diverse esperienze in varie parti d'Italia. Durante questi anni ho sempre avuto a fianco AFcoltellerie. Venni a conoscenza dell'azienda tramite passaparola ed una volta entrato nel piccolo negozio, poco distante da casa, mi accorsi subito della grande passione che Cristina e...