Un percorso di passione, tecnica e una collaborazione preziosa con AFcoltellerie.

Mi chiamo Corrente Davide Antonio, sono nato a Milano il 23 novembre 1989 da una famiglia di ristoratori, ed è proprio da lì che nasce la mia passione per la cucina. 

Da ormai vent’anni lavoro in questo settore straordinario, che ogni giorno mi spinge a crescere, imparare e mettermi alla prova.

Il mio percorso professionale si è sviluppato principalmente in Emilia-Romagna, una terra che mi ha dato tanto e dove ho potuto costruire le tappe più significative della mia carriera. 

Ho iniziato all’Hotel Sirena di Cesenatico, un primo banco di prova fondamentale. 

Da lì sono passato al Ristorante Teresina, uno dei locali più storici della città, dove ho imparato a conoscere e lavorare in profondità il pesce, elemento che ancora oggi ha un posto centrale nella mia cucina.

Successivamente mi sono trasferito a Bologna, dove ho avuto l’opportunità di lavorare al Palazzo di Varignana. 

Lì sono cresciuto molto: partito come capo partita, sono diventato Sous Chef del ristorante Aurevo, affiancando chef di grande spessore, anche stellati. Un’esperienza preziosa, che mi ha poi portato al ristorante Grifone, specializzato in cucina fine dining. 

Queste tappe mi hanno permesso di consolidare una visione culinaria sempre più pulita, tecnica e rispettosa dell’ingrediente.

Dopo qualche anno sono tornato al Ristorante Teresina, questa volta come Executive Chef, per guidare un importante processo di rinnovamento del locale. 

È stata una sfida importante, affrontata con entusiasmo e determinazione.

Terminata questa esperienza, ho sentito il bisogno di tornare a Bologna per stabilizzarmi, anche in vista della nascita del mio primo e unico figlio. 

In quel momento è arrivata un’opportunità speciale: lavorare al Fienile Fluò, un agriturismo incantevole sui colli bolognesi. Anche lì mi sono trovato coinvolto in un progetto di crescita manageriale e strutturale, contribuendo a portare una visione più contemporanea della cucina in un contesto immerso nella natura.

Oggi sono al Ristorante Il Giardino a Budrio (BO), dove sto affrontando una nuova e stimolante sfida: dare una nuova identità alla struttura, insegnando alla clientela bolognese che accanto alla tradizione – importantissima e da rispettare – può esistere anche una cucina contemporanea, che la esalta con eleganza e creatività.

In ogni fase del mio percorso, ho capito quanto siano fondamentali gli strumenti con cui lavoro ogni giorno. È proprio da questa esigenza che è nata la mia collaborazione con AFcoltellerie. Non la definirei una semplice fornitura: per me è un rapporto di vera condivisione.

“Il coltello è il prolungamento della mano di uno chef. Con i coltelli AFcoltellerie posso lavorare con precisione millimetrica, tagliare, rifinire, porzionare con naturalezza. Sono strumenti che non solo elevano il gesto tecnico, ma trasmettono passione e rispetto per la cucina.”

Con AFcoltellerie condivido esperienze, esigenze e visioni. La loro professionalità è un supporto prezioso: mi aiutano a trovare i prodotti giusti, consigliarmi gli strumenti ideali per ogni tipo di lavoro in cucina, dalla coltelleria alla pasticceria e oltre. Ma soprattutto, sono persone splendide, ricche di umiltà e umanità. Questo per me fa la vera differenza.

Lavorare con AFcoltellerie significa poter contare su coltelli che rispondono perfettamente a ciò che cerco: precisione, equilibrio, design, durata. È una collaborazione costruita sulla fiducia, sulla qualità e su un obiettivo comune: perseguire l’eccellenza, ogni giorno.

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