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Coffret de 3 couteaux légumes, utilitaire et Santokuavec étui en bois Shun Classic Series de KAI

504,30 € 413,36 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Le coffret Shun Classic Series de KAI, composé de 3 couteaux (légumes, utilitaire et Santoku), incarne le savoir-faire traditionnel japonais. Cette sélection complète et raffinée est présentée dans un élégant étui en bois à fermeture magnétique. Les lames, forgées en acier VG-MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC et revêtues de 32 couches d'acier damassé, offrent un tranchant exceptionnellement fin, durable et résistant, sublimé par le motif damassé distinctif. L'affûtage symétrique garantit une coupe nette et précise pour toutes vos préparations. Ce coffret comprend un couteau à légumes pour les travaux de précision, un couteau utilitaire polyvalent et pratique pour un usage quotidien, et un Santoku, le couteau japonais multifonction par excellence, idéal pour couper, hacher et émincer avec rapidité et précision. Les manches fuselés en bois de pakka, reprenant la forme traditionnelle du châtaignier, offrent une prise en main ergonomique, stable et confortable, tandis que la soie continue assure un équilibre parfait lors de la découpe. Élégant, fonctionnel et performant, cet ensemble est conçu pour vous accompagner à chaque étape de la préparation culinaire et constitue également un cadeau idéal grâce à son coffret en bois raffiné. L'ensemble comprend : - Couteau utilitaire 15 cm DM701 - Couteau à légumes 9 cm DM700 - Couteau Santoku 18 cm DM702 - Coffret en bois avec fermeture magnétique Délai de livraison : 5 à 7 jours
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Classic ?
La série Kai Shun Classic est l’une des lignes les plus emblématiques de Kai. Les lames possèdent un noyau en acier VG-MAX recouvert de 32 couches d’acier damassé de chaque côté (64 au total), avec une dureté d’environ 61 HRC. Cette structure assure une excellente tenue du tranchant, une grande résistance et une précision de coupe élevée, tout en offrant le motif damassé caractéristique. Le manche en bois Pakka, de forme traditionnelle en “D”, garantit une prise en main ergonomique et un bon équilibre.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels et aux passionnés exigeants recherchant des couteaux haut de gamme avec une grande précision de coupe et une finition japonaise traditionnelle.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour les découpes précises et la préparation quotidienne du poisson, de la viande et des légumes grâce à une lame fine et très tranchante.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant, la lame damassée et le manche.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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