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Couteau Japonais Sushi Usuba

28,60 € 23,44 €
Disponibilité: Épuisé
Un excellent choix pour préparer le sushi et les légumes.
Lames en acier inox, molybdène et vanadium, pour une excellente durée du fil, aiguisage à rasoir, manches en bois antiglisse.
Fil tranchant en V pénétrant pour une excellente préparation des légumes.
Vue la particularité de l'aiguisage et de l'acier utilisé, il est fortement recommandé de laver les lames à main et de les essuyer immédiatement et avec attention.
Longueur lame 18 cm.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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