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Couteau Kiritsuke Seki Magoroku KANAME cm. 19,5 par Kai

275,00 € 225,41 €
Disponibilité: En stock
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Kiritsuke Knife Kaname Seki Magoroku Series a une lame en acier à trois couches. Le noyau des lames Kaname est en acier VGXeos extrêmement résistant d'une dureté de 60-62 (±1) HRC, gainé de deux couches d'acier inoxydable. La méthode de fabrication spéciale garantit un tranchant fin qui réduit la friction lors de l'utilisation. On obtient ainsi un affûtage excellent et durable, favorisant des coupes filigranes, homogènes et précises. Longueur de la lame cm. 19,5 Longueur du manche cm. 13 Délai de livraison : 3-5 jours
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu'est-ce qui caractérise la série SEKI MAGOROKU KANAME ?
La série SEKI MAGOROKU KANAME est le produit haut de gamme de la ligne Seki Magoroku : sa lame à 3 couches associe un noyau en acier VG-XEOS (60-62 HRC) à deux couches externes en acier inoxydable, offrant une dureté exceptionnelle et une tenue du tranchant durable. La finition satinée avec fil poli, le manche octogonal en PakkaWood noir et la forme Kiritsuke en font un outil précis et élégant, fabriqué à Seki, au Japon.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est destinée aux professionnels et aux passionnés avertis à la recherche d'un couteau haute performance, alliant esthétique raffinée et qualité de fabrication sans compromis.
Quelle est l'utilisation idéale ?
La forme Kiritsuke, avec son profil effilé et sa lame fine (1,3–1,5 mm), est idéale pour trancher, hacher et fileter avec une précision chirurgicale, en réduisant au minimum la résistance à la coupe.
Comment l'entretenir correctement ?
Lavage à la main uniquement. Pour préserver le tranchant dans la durée, il est recommandé d'utiliser une pierre à aiguiser à grain fin (au moins #3000). Conserver sur un porte-couteaux magnétique ou dans une gaine de protection.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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