LIVRAISON DANS LE MONDE ENTIER
Links
Language
FR
Toggle Nav
Advanced Search

+39 051 811732
My Quote
Cart 0 Shopping Cart
Menu
Account
Langue
Language
FR
Partager
LIVRAISON GRATUITE
pour commandes de plus de €99,00 pour l'Italie et €199,00 pour l’Europe
SERVICE CLIENT
Le service à la clientèle AFcoltellerie offre un support avant, pendant et après le processus d'achat.
Ecrire à info@afcoltellerie.com
AF_FIDELITY
Consultez notre programme de points!

Couteau de chef Kyocera Gen 18 cm - manche noir

100,70 € 82,54 €
Disponibilité: En stock
Add to Wish List Add to Compare
Adresse mail
Le couteau de chef Kyocera Gen de 18 cm (Professional Chef) offre une longue lame de cuisinier pour couper, trancher et portionner fruits, légumes, poisson et viande désossée. La série Gen, les « indispensables » de Kyocera, possède une lame blanche en céramique de zircone Z206 affûtée à la main et une poignée ergonomique : elle est conçue pour couper fruits, légumes, poisson et viande désossée. Kyocera a donné naissance au couteau en céramique en 1984, à Sendai, au Japon. Caractéristiques : - Longueur de lame : 18 cm - Longueur de manche : 12,7 cm - Lame blanche en céramique de zircone Z206, affûtée à la main - Manche ergonomique en plastique, noir - Code article : FK180WHBK Utilisation et entretien : utiliser uniquement des planches en bois ou en plastique et éviter les os, les aliments congelés, les torsions de la lame et les chutes sur des surfaces dures. Le lavage à la main est recommandé ; les modèles à manche en plastique peuvent passer au lave-vaisselle s’ils sont placés de façon à ne pas heurter les autres ustensiles. Ranger dans un bloc à couteaux ou avec un protège-lame.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Quelle est la longueur idéale pour un couteau de chef ?
La longueur la plus courante pour un couteau de chef est de 20 cm (8 pouces), idéale pour la majorité des usages en cuisine. Toutefois, le choix parfait dépend de plusieurs facteurs : - Taille de la main : les petites mains manipulent plus facilement des lames de 16 à 18 cm, tandis que les grandes mains préfèrent souvent des lames de 21 à 25 cm. - Habitudes personnelles : ceux qui privilégient des mouvements amples et des découpes longues opteront pour des couteaux plus longs ; ceux qui recherchent une précision maximale ou travaillent dans des espaces restreints préféreront une lame plus courte. - Expérience : les débutants choisissent généralement des lames plus courtes et maniables, tandis que les professionnels privilégient souvent des lames de 21 ou 24 cm pour une efficacité accrue. En résumé, il n’existe pas de longueur “idéale” universelle : elle doit être choisie selon le confort, le contrôle et le type d’utilisation en cuisine.
En savoir plus
Quelle est la meilleure façon de ranger les couteaux ?
Évitez de les laisser en vrac dans un tiroir, où ils peuvent s’abîmer ou devenir dangereux. Utilisez plutôt un bloc en bois, une barre magnétique ou un protège-lame. Consultez notre catalogue pour trouver la solution idéale.
En savoir plus
Avez-vous des couteaux de chef professionnels ?
Oui, sur notre boutique en ligne, vous trouverez uniquement des couteaux de chef professionnels et de haute qualité. Chaque modèle est sélectionné pour répondre aux besoins des chefs, cuisiniers et passionnés de cuisine à la recherche d’outils fiables, tranchants et durables. Nous proposons une gamme complète de couteaux de cuisine professionnels, idéaux pour les découpes précises, la viande, le poisson, les légumes, et bien plus encore. Vous trouverez des couteaux à trancher, santoku, couteaux d’office et d’autres modèles utilisés dans la restauration professionnelle. Nous collaborons uniquement avec des marques reconnues au niveau professionnel, telles que [ex. Victorinox, Global, Kai, F. Dick, Ambrogio Sanelli, Wüsthof, etc.], pour vous offrir le meilleur en termes de performance et de sécurité en cuisine.
En savoir plus
Peut-on mettre les couteaux au lave-vaisselle ?
C’est fortement déconseillé. La chaleur élevée et les détergents agressifs peuvent abîmer la lame et le manche. Les chocs avec d'autres objets peuvent aussi émousser le tranchant.
En savoir plus
Que signifie la “dureté” d’une lame ?
La dureté indique la résistance de l’acier, mesurée sur l’échelle Rockwell (HRC). Plus l’acier est dur, plus il garde son tranchant longtemps — mais il est aussi plus fragile aux chocs.
En savoir plus
Quelle est la différence entre un couteau de chef et un Santoku ?
Ces deux couteaux sont polyvalents. Le couteau de chef a une lame courbée, idéale pour la coupe en balancier. Le Santoku a une lame plus droite, parfaite pour des découpes nettes et rapides. Il est souvent plus léger et compact.
En savoir plus
À quoi sert un couteau d’office ?
Petit et précis, il est parfait pour éplucher, inciser ou travailler fruits et légumes avec minutie.
En savoir plus
Quels matériaux pour les manches ?
Les manches peuvent être en bois (traditionnel mais fragile), en plastique (solide et hygiénique), ou en matériaux techniques comme le micarta ou le G-10, très résistants et antidérapants même mouillés.
En savoir plus
Quels matériaux sont utilisés pour les lames ?
Les lames peuvent être en acier inoxydable (résistant à la corrosion), acier carbone (très tranchant mais délicat), ou en céramique (ultra-légère et coupante, mais fragile). Les modèles haut de gamme utilisent souvent de l’acier damas ou des alliages spéciaux. Besoin d’aide ? Contactez-nous : chez AFcoltellerie, vous trouverez tout ce qu’il vous faut.
En savoir plus
Couteaux européens ou japonais : quelle différence ?
Les couteaux européens sont plus solides, avec des lames épaisses et courbes, adaptés aux aliments durs et à la coupe en balancier. Les couteaux japonais ont des lames fines et dures, idéales pour des coupes nettes et précises, mais plus fragiles. En résumé : les européens sont robustes, les japonais ultra-précis.
En savoir plus
Quel couteau pour débuter en cuisine ?
Un couteau de chef de 20 cm est l’outil le plus polyvalent pour commencer. En l’associant à un couteau d’office, vous couvrirez facilement la plupart des tâches quotidiennes.
En savoir plus
À quoi servent les alvéoles sur la lame ?
Les alvéoles (ou cannelures) réduisent l’adhérence des aliments à la lame pendant la coupe. Très pratiques pour le poisson, les légumes ou les aliments riches en eau.
En savoir plus
Existe-t-il des couteaux pour gauchers ?
Oui. Certains couteaux japonais à simple biseau sont fabriqués en version gaucher. Beaucoup de couteaux universels, avec un double biseau symétrique, conviennent aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.
En savoir plus
Qu’est-ce qui caractérise la série Ceramic White ?
C’est la ligne la plus essentielle : des lames en céramique blanche très légères et tranchantes, conçues pour offrir une précision immédiate et une grande facilité d’utilisation. La neutralité du matériau préserve la couleur et le goût des aliments.
À qui est-elle recommandée ?
Aux utilisateurs domestiques et amateurs souhaitant découvrir les couteaux en céramique avec une solution simple et facile à utiliser au quotidien.
Pour quels usages ?
Découpes fines sur fruits, légumes et herbes aromatiques, où la précision et la netteté de coupe sont essentielles. Moins adaptée aux usages intensifs ou prolongés.
Entretien
Utiliser des planches à découper souples, éviter les torsions et les chocs. Affûtage rare avec des outils dédiés ; lavage à la main et séchage immédiat.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux Kyocera des autres couteaux en céramique ?
Kyocera se distingue par sa qualité de fabrication, sa précision de production et l’utilisation de céramique à base de zirconia, un matériau avancé qui contribue à offrir légèreté, coupe nette et longue tenue du fil. Par rapport à de nombreuses offres plus génériques, le résultat est une expérience d’utilisation plus précise, plus constante et plus fiable dans le temps.
Comment les séries Kyocera se différencient-elles ?
Les principales différences concernent la finition, l’ergonomie et le niveau d’évolution de la lame. White est plus légère et plus essentielle ; Shin Black représente une option plus évoluée, avec une sensation de plus grande solidité et une meilleure tenue dans le temps.
À qui les couteaux Kyocera conviennent-ils ?
Ils sont idéaux pour ceux qui recherchent légèreté, précision de coupe et faible entretien, notamment pour les fruits, les légumes et les ingrédients délicats.
Comment choisir la série la plus adaptée ?
White convient à ceux qui recherchent simplicité et immédiateté ; Shin Black à ceux qui souhaitent une céramique plus évoluée et une impression de plus grande robustesse.
Quel est le bon entretien ?
Lavage à la main, séchage immédiat et utilisation sur des planches à découper en bois ou en polyéthylène sont recommandés. L’affûtage doit être réalisé uniquement avec des outils spécifiques pour la céramique, en évitant les chocs, les torsions, les os et les aliments surgelés.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
Chattez avec nous