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Couteau Tantō KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1785 The Legend – Édition Limitée 15e Anniversaire + PROTECTION MAGNÉTIQUE

318,00 € 260,66 €
Disponibilité: En stock
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Célébrez 15 ans d’excellence avec le couteau commémoratif KAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō TDM-1785 The Legend, une édition limitée à seulement 6 666 pièces dans le monde, déjà récompensée par le prestigieux German Design Award 2025. Inspiré du tantō japonais traditionnel (短刀), ce couteau aux lignes affirmées associe tradition et innovation : Lame de 25,5 cm en acier VG-MAX, entourée de 32 couches de damas, pour des coupes nettes et précises. Finition martelée Tsuchime, réduisant les frottements et facilitant le détachement des aliments. Logo exclusif « 15 The Legend » et signature Tim Mälzer gravés sur la lame, avec un numéro de série unique sur la mitre. Livré avec une protection magnétique pour lame, afin de le conserver en toute sécurité. Parfait pour couper de gros légumes, parer la viande ou lever des filets de poisson, ce couteau se distingue aussi par son manche en bois pakka brun mat – résistant, imperméable et adapté aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers. La soie intégrale garantit équilibre et stabilité, tandis que le logo à tête de taureau gravé sur le pommeau rend hommage à la signature de Tim Mälzer. Une véritable pièce de collection, fabriquée à la main, alliant performances professionnelles et valeur exclusive. STAY RARE – 15 ans de Shun Premier Tim Mälzer. Longueur de la lame : 25,5 cm Affûtage : Symétrique Longueur du manche : 12 cm Matériau du manche : Bois pakka brun moyen Poids : 220 g
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Premier Tim Mälzer ?
La série Kai Shun Premier Tim Mälzer, développée en collaboration avec le chef Tim Mälzer, associe esthétique artisanale et performances professionnelles. Les lames possèdent un noyau en acier VG-MAX recouvert de 32 couches d’acier damassé, avec une dureté d’environ 61 HRC, garantissant une excellente tenue du tranchant et une grande précision de coupe. La partie supérieure de la lame présente la finition martelée Tsuchime, qui réduit l’adhérence des aliments lors de la coupe. Le manche en bois Pakka brun, de forme ergonomique, assure confort, stabilité et bon équilibre.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels et aux passionnés exigeants recherchant des couteaux haut de gamme avec de fortes performances de coupe et un design distinctif.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour les préparations quotidiennes et les découpes précises du poisson, de la viande et des légumes grâce à une lame fine et très tranchante.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant, la lame et le manche.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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