Pierre à aiguiser à l'eau avec grain 1000/3000, la face 1000 est excellente pour l'affûtage tandis que la face 3000 est conçue pour le polissage et la finition du fil.
La pierre est livrée dans une boîte en plastique qui sert également de base pour l'affûtage.
Le fabricant japonais de pierres à eau Naniwa, basé à Osaka, est reconnu comme le fournisseur des meilleures pierres à aiguiser.
Dimensions de la pierre mm. 185 x 65 x 30
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.