LIVRAISON DANS LE MONDE ENTIER
Links
Language
FR
Toggle Nav
Advanced Search

+39 051 811732
My Quote
Cart 0 Shopping Cart
Menu
Account
Langue
Language
FR
Partager
LIVRAISON GRATUITE
pour commandes de plus de €99,00 pour l'Italie et €199,00 pour l’Europe
SERVICE CLIENT
Le service à la clientèle AFcoltellerie offre un support avant, pendant et après le processus d'achat.
Ecrire à info@afcoltellerie.com
AF_FIDELITY
Consultez notre programme de points!

Set de préparation de poisson Ambrogio Sanelli: couteau Yanagiba Hasaki + accessoires

Regular Price 115,90 € Prix ​​spécial 90,00 € 73,77 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

Add to Wish List Add to Compare
Adresse mail
Cet ensemble Ambrogio Sanelli pour le nettoyage et la préparation du poisson est l'ensemble idéal pour utiliser les bons outils dans la cuisine et travailler vos poissons avec précision et en toute sécurité. L'ensemble comprend: N. 1 couteau Yanagiba cm. 24 de la série Hasaki par Ambrogio Sanelli avec lame en acier inoxydable spécial Nitro B X50CrMoV15 avec de l'azote, qui permet d'obtenir une microstructure uniforme avec une excellente résistance à la corrosion et une dureté finale après traitements thermiques jusqu'à 57-59 HRC .
L'affûtage se fait sur un côté de la lame.
Grâce à cette caractéristique, le matériau coupé n'entre en contact avec la lame que pendant une courte période et le frottement du matériau coupé est ainsi réduit au minimum. Ce type de fil est idéal pour réaliser une coupe longue et progressive, pour trancher finement et fileter du poisson. Une lame aiguisée d'un seul côté est censée couper mieux et plus aiguisée, mais nécessite plus de compétence dans son utilisation qu'une lame aiguisée des deux côtés.
Le manche est en résine acétal (POM), ce qui rend le couteau confortable et parfaitement équilibré lors de la coupe.
Lame Yabagi Sashimi parfaite pour trancher le poisson.
Épaisseur de lame 2 mm. N. 1 Huîtres moules et fruits de mer . Outil parfait pour avril les coquilles de vos fruits de mer. Longueur totale cm. 18, longueur de lame cm. 6,5 largeur 2,7 cm. Poignée en nylon, garde de protection 5,5 x 3,8 cm. Lame tranchante N. 1 Pèse-poisson professionnel triangle en acier inoxydable avec lame interchangeable pour écailles fines ou grandes. Les écailles de différentes tailles peuvent être facilement retirées.
Il suffit de retirer les lames d'un simple geste et de placer la lame la mieux adaptée au poisson à escalader. Les écailles sont collectées, après avoir été retirées, à l'intérieur de la protection dont est équipée la balance à poisson.
Vous pouvez garder votre lieu de travail propre. La structure est entièrement en acier inoxydable, la poignée en plastique.
Longueur totale cm. 23
N. 1 Pince à levier à os diagonale en acier inoxydable , robuste, excellente pour extraire même les gros os de vos poissons, avec une coupe oblique en diagonale pour garantir une
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue réellement la ligne Hasaki des autres lignes Ambrogio Sanelli?
La ligne Hasaki représente la proposition la plus proche de la sensibilité japonaise dans le catalogue Ambrogio Sanelli. Par rapport aux lignes professionnelles traditionnelles de la marque, elle offre une sensation de coupe plus précise, fluide et technique.
Qu’est-ce qui distingue les mallettes, sets et blocs complets Ambrogio Sanelli?
Les mallettes, sets et blocs complets Ambrogio Sanelli sont pensés pour offrir une dotation organisée, cohérente et prête à l’emploi. Il ne s’agit pas simplement d’un ensemble de couteaux, mais d’une solution structurée pour disposer des bons outils de manière fonctionnelle. La différence principale réside dans l’usage : les mallettes privilégient le transport, les sets proposent une sélection coordonnée de lames, tandis que les blocs garantissent ordre et accessibilité sur un poste fixe.
À qui la ligne Hasaki est-elle destinée?
La ligne Hasaki convient aux utilisateurs avancés, chefs et passionnés souhaitant découvrir une approche de coupe plus japonaise tout en conservant une certaine tolérance typique de la coutellerie italienne.
À qui les mallettes, sets et blocs complets sont-ils destinés?
Ils sont destinés aux chefs, étudiants d’écoles hôtelières, professionnels de la restauration, laboratoires alimentaires et utilisateurs avancés qui recherchent une dotation complète et rationnelle. Une mallette est particulièrement utile pour ceux qui se déplacent entre cuisines, cours ou services extérieurs ; un set convient à ceux qui veulent construire une base cohérente ; un bloc est idéal pour garder les couteaux accessibles et bien rangés.
Pour quels usages la ligne Hasaki est-elle idéale?
La ligne Hasaki excelle dans les préparations de précision : légumes, poisson, viande désossée et travaux fins où le contrôle du mouvement influence fortement le résultat final.
Pour quels usages ces solutions complètes sont-elles idéales?
Ces solutions sont idéales pour organiser le travail, protéger les lames et éviter la dispersion des outils. En contexte professionnel, elles aident à accélérer la préparation, améliorer l’ordre du poste et garantir que chaque couteau ait une fonction précise. En usage domestique avancé, elles permettent de constituer une dotation complète sans choisir chaque modèle séparément.
Comment faut-il entretenir la ligne Hasaki?
Elle demande davantage d’attention que les lignes professionnelles plus robustes : affûtage régulier, lavage à la main et séchage immédiat sont essentiels pour préserver précision et qualité de coupe.
Comment faut-il entretenir les mallettes, sets et blocs complets?
L’entretien concerne à la fois les couteaux et le système de rangement. Les lames doivent être lavées à la main, séchées immédiatement et affûtées régulièrement, tandis que les mallettes et les blocs doivent rester propres, secs et bien organisés. Un rangement correct évite les chocs entre lames, limite les dommages au fil et améliore sécurité et hygiène.
Qu’est-ce qui distingue réellement les couteaux Ambrogio Sanelli dans le secteur de la coutellerie professionnelle?
Ambrogio Sanelli représente l’une des marques historiques italiennes les plus reconnues dans le domaine de la coutellerie professionnelle. Contrairement à de nombreux fabricants focalisés sur la dureté extrême ou la précision absolue, la philosophie Sanelli privilégie avant tout fiabilité, ergonomie, continuité d’utilisation et résistance dans le travail quotidien.
Quelle est la philosophie de production d’Ambrogio Sanelli?
La philosophie Ambrogio Sanelli est profondément liée à l’utilisation réelle du couteau dans les environnements professionnels. L’objectif n’est pas de créer des lames extrêmement délicates, mais des outils fiables, ergonomiques et adaptés aux rythmes intensifs du travail quotidien.
À qui les couteaux Ambrogio Sanelli sont-ils destinés?
Les couteaux Ambrogio Sanelli conviennent particulièrement aux chefs professionnels, bouchers, écoles hôtelières et utilisateurs avancés recherchant des outils fiables et pratiques.
Pour quels usages les couteaux Ambrogio Sanelli sont-ils idéaux?
Ils excellent dans les environnements où continuité opérationnelle, confort et fiabilité influencent directement la qualité du travail.
Comment faut-il entretenir les couteaux Ambrogio Sanelli?
Affûtage régulier, lavage à la main et séchage immédiat permettent de préserver performances, ergonomie et durabilité.
Chattez avec nous