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Set Premium : Couteau Damas Kai Shun + Planche en Noyer avec Tiroir Inox

Regular Price 335,00 € Prix ​​spécial 299,00 € 245,08 €
Disponibilité: En stock
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Un ensemble exclusif conçu pour ceux qui exigent le meilleur en cuisine : le prestigieux Couteau Damas Kai Shun associé à la superbe Planche en Noyer avec Tiroir en Acier Inox, lauréate du German Design Award 2019. Une combinaison parfaite pour une découpe précise et une organisation professionnelle. Planche en Noyer avec Tiroir Inox Fabriquée en bois de noyer massif, à la fois robuste et naturellement élégant, cette planche garantit stabilité et confort pendant la préparation. Le tiroir en acier inoxydable, amovible des deux côtés, permet de recueillir les ingrédients coupés ou les déchets, gardant votre espace de travail propre et efficace. Compatible lave-vaisselle et résistante au four jusqu’à 250°C, c’est un outil polyvalent conçu pour durer. Caractéristiques principales de la planche : - Bois de noyer massif de qualité professionnelle - Tiroir inox amovible des deux côtés - Compatible lave-vaisselle - Résistance au four jusqu’à 250°C - Pieds antidérapants pour une stabilité optimale - Dimensions : 36 × 27 × 6 cm Lauréat du German Design Award 2019 Couteau Damas Kai Shun (VG-10 / 32 couches) Chaque couteau Shun est une pièce unique, façonnée à la main selon la tradition japonaise. Le cœur de la lame est en acier super VG-10 (61 HRC), garantissant une tenue de coupe exceptionnelle, tandis que les 32 couches d’acier damassé inox offrent résistance, flexibilité et élégance incomparable. La lame convexe, affûtée manuellement, glisse sans effort même à travers les aliments les plus durs, assurant une coupe précise et fluide. Le manche ergonomique en pakkawood, de forme japonaise “châtaigne”, offre un contrôle optimal. La construction full tang unit parfaitement lame et manche, améliorant l’équilibre et la stabilité. Caractéristiques principales du couteau : - Acier VG-10 avec dureté 61 HRC - 32 couches d’acier inox damassé - Affûtage manuel avec lame convexe - Manche ergonomique en pakkawood, forme japonaise “châtaigne” Construction full tang pour une solidité maximale
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Classic ?
La série Kai Shun Classic est l’une des lignes les plus emblématiques de Kai. Les lames possèdent un noyau en acier VG-MAX recouvert de 32 couches d’acier damassé de chaque côté (64 au total), avec une dureté d’environ 61 HRC. Cette structure assure une excellente tenue du tranchant, une grande résistance et une précision de coupe élevée, tout en offrant le motif damassé caractéristique. Le manche en bois Pakka, de forme traditionnelle en “D”, garantit une prise en main ergonomique et un bon équilibre.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels et aux passionnés exigeants recherchant des couteaux haut de gamme avec une grande précision de coupe et une finition japonaise traditionnelle.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour les découpes précises et la préparation quotidienne du poisson, de la viande et des légumes grâce à une lame fine et très tranchante.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant, la lame damassée et le manche.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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