Blog Afcoltellerie

1. Ceppi Artelegno: artigiani del legno per vocazione

   

   Ogni articolo di questa preziosa collezione di ceppi del produttore Artelegno rappresenta l’espressione del un eccellente lavoro in termini di ricerca dei materiali e di creatività innovativa, che trae origine da anni di esperienza e dallo stile italiano, ben presente nel loro DNA; versatilità, design e qualità sono sapientemente amalgamati in questa gamma di ceppi portacoltelli. L’idea guida è quella...

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2. 7 utensili da cucina indispensabili

   

   7 utensili da cucina indispensabili Una cucina semplice o con elevate qualità culinarie richiede gli strumenti giusti per il lavoro di preparazione dei piatti. Oltre i coltelli ci sono utensili da cucina indispensabili che sia l’amatore, che il miglior chef in cucina devono avere, perché sono strumenti efficaci e senza i quali semplicemente non saremmo in grado di fare nulla...

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3. Coltello Gyuto - Tutto quello che devi sapere

   

   Il Gyuto è un coltello da chef. Cosa significa Gyuto? Tradotto letteralmente, "Gyu" significa mucca e "To" significa lama, rendendo il Gyuto una "lama di mucca” o meglio "spada di manzo" ed è un coltello progettato per affettare e separare grandi tagli di manzo, da cui prende il nome, poiché è utilizzato inizialmente soprattutto in Giappone. Il Gyuto è uno...

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4. Ricette di carnevale dal mondo

   

   Il carnevale è un festival globale che si celebra in quasi tutti i paesi del mondo. Questa tradizione cattolica viene celebrata principalmente con sfilate e giochi tradizionali e l’Italia, con la sua ricca storia di specialità alimentari ha nel periodo del Carnevale, una vasta serie di piatti della tradizione, che hanno nomi diversi a seconda della regione di provenienza. La...

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5. Perchè conservare i cibi sottovuoto

   

   Il confezionamento sottovuoto aiuta a preservare il cibo rimuovendo l'aria dal sacchetto in cui è conservato. Ciò elimina l'ossigeno che influisce sul cibo in vari modi, inclusi odore, colore, gusto e consistenza e consente una conservazione più lunga. Le macchine per il confezionamento sottovuoto preservano il cibo prevenendo la crescita di muffe o batteri poiché il confezionamento sottovuoto priva il...

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6. Affilacoltelli manuale: come utilizzarlo

   

   Affilacoltelli manuale: come utilizzarlo Affettare, sminuzzare, disossare, tritare, tagliare con coltelli che hanno perso il filo è frustrante, non solo si rovina il prodotto che si sta tagliando, ma si rischia anche di farsi male. Puoi facilmente rimediare a questo problema utilizzando un affilacoltelli manuale e non dovrebbero volerci più di alcuni minuti per ripristinare il bordo affilato del coltello...

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7. A tavola con Arthur Krupp: nuove atmosfere e nuovi mood

   

   A tavola con Arthur Krupp: nuove atmosfere e nuovi mood La porcellana Arthur Krupp è caratterizzata da un’eccellente durezza, addirittura maggiore rispetto a un normale acciaio. E’ il risultato di processi di cottura estremamente curati a cui vengono sottoposte le sue porcellane che, passaggio dopo passaggio, rimangono oltre 50 ore in forno ad altissime temperature. Dopo l’essicazione, i pezzi vengono...

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8. Come si riconosce un buon coltello?

   

   Come si riconosce un buon coltello? La prima condizione per un buon coltello da cucina è l'affilatura. Se varie condizioni durante la produzione come materiale, temperatura di forgiatura, tempra, rinvenimento, lucidatura e bruciatura durante la lavorazione sono state eseguite male, il coltello non avrà una lama che può essere affilata quanto volete e una pessima affilatura già da nuovo. Se...

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9. Il torrone: strumenti indispensabili per realizzarlo

   

   Il Torrone è il tradizionale dolce natalizio, immancabile nelle tavole delle varie regioni italiane, offerto a parenti e amici. Vengono considerati regali di stagione perfetti e amati da tutti. Le origini del torrone risalgono a tempi antichissimi. Prodotto tipicamente con albume d'uovo, miele e noci tostate o candite, le origini del torrone si fanno risalire ai tempi antichi, quando la...

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10. Crea con gli stampi in silicone di Pavoni Professional le ricette dei migliori chef

    

    Crea con gli stampi in silicone di Pavoni Professional le ricette dei migliori chef PALLONCINI COME UNA ZUPPA INGLESE Chef FABRIZIO FIORANI INGREDIENTI Bagna di Alkermes • 300 g Alkermes Santa Maria Novella • 200 g acqua • 50 g zucchero Genoise ai lamponi • 300 g uova • 180 g zucchero • 180 g farina • 80 g latte...

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