Blog Afcoltellerie

1. Professionisti al centro: chef Simone Montagano

   

   Mi chiamo Montagano Simone, ho 30 anni e lavoro come cuoco in una piccola trattoria nella provincia di Bologna.Nel corso della mia carriera ho avuto diverse esperienze che mi hanno permesso di crescere, ma soprattutto ho avuto la fortuna di incontrare persone come i titolari di AFcoltellerie, che mi hanno accompagnato e consigliato con professionalità e competenza in ogni fase...

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2. Professionisti al centro: chef Giuseppe Todisco

   

   Era l’anno 2003 quando dirigevo un importante albergo a Palermo ed avevo bisogno di affilare i miei coltelli. Dopo aver girato un po’ di coltellerie locali e restando alquanto perplesso dalle presunte prestazioni dei locali, chiesi al mio sous chef consiglio su quale arrotino scegliere perché ho sempre detestato quelli che rendono i coltelli come i rotoli della carta igienica...

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3. Professionisti al centro: Stefano e Antonella, un'avventura in barca a vela

   

   Siamo Antonella e Stefano, genitori e nonni bolognesi di una famiglia nella media.  Ormai 10 anni fa, seguendo il nostro sogno, abbiamo lasciato la terraferma per vivere in barca.  Per 5 anni abbiamo solcato le acque del Mare Nostrum spostandoci di porto in porto e infine siamo ritornati terrestri costruendo e gestendo un b&b, “porto", a sua volta, dei viaggiatori...

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4. Professionisti al centro: Chef Andrea Vaccari

   

   Mi chiamo Andrea Vaccari, lavoro nella ristorazione come cuoco da più di 10 anni, durante i quali ho fatto diverse esperienze in varie parti d'Italia.  Durante questi anni ho sempre avuto a fianco AFcoltellerie. Venni a conoscenza dell'azienda tramite passaparola ed una volta entrato nel piccolo negozio, poco distante da casa, mi accorsi subito della grande passione che Cristina e...

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5. Professionisti al centro: Davide Antonio Corrente, la mia cucina, la mia storia, la mia collaborazione con AFcoltellerie

   

   Un percorso di passione, tecnica e una collaborazione preziosa con AFcoltellerie. Mi chiamo Corrente Davide Antonio, sono nato a Milano il 23 novembre 1989 da una famiglia di ristoratori, ed è proprio da lì che nasce la mia passione per la cucina.  Da ormai vent’anni lavoro in questo settore straordinario, che ogni giorno mi spinge a crescere, imparare e mettermi...

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6. Professionisti al centro: Salvatore Elefante executive chef del Capripalace di Anacapri

   

   Sono Salvatore Elefante executive chef del Capripalace di Anacapri nell’Isola di Capri (NA). Nella mia vita ho avuto modo di girare il mondo e poi mi sono fermato su questa isola fantastica dove ho trovato anche l’amore! Sono oggi a capo delle cucine dei vari ristoranti di Anacapri. Passione, professionalità, dedizione e team a lavoro sono la base che tutti...

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7. Professionisti al centro: chef di bordo Adriano Cabrera con AFcoltellerie raggiunge tutti i porti

   

   Sono Adriano Cabrera, Chef a bordo di un explorer yacht di 55 metri.  Sin da piccolo ho nutrito una profonda passione per il mare, i viaggi e la buona cucina, riuscendo a coniugare tutto ciò scegliendo di lavorare come chef di bordo su una magnifica imbarcazione.  Ho frequentato l'Istituto Alberghiero di Formia e ho iniziato a lavorare sin da ragazzo...

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8. Professionisti al centro: Chef Yui Kanokwan Seeharat una storia di passione, coltelli e contaminazioni culinarie

   

   Cristina e Antonio di AFcoltellerie, per noi, sono ormai quasi di famiglia.  Sono passati diciotto anni da quel primo incontro, quando aprii per caso la porta a vetri di un piccolo negozio a Maccaretolo.  Cercavo coltelli da intaglio, e loro erano gli unici ad averli, ed essere ben forniti.  Da allora, quel gesto semplice ha dato inizio ad un legame...

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9. Affilacoltelli professionale: perché è essenziale in cucina e come usarlo al meglio

   

   Il coltello è uno degli strumenti più importanti all’interno della nostra cucina, per qualunque chef o cuoco.  Che si tratti di affettare, tritare o pelare, un coltello affilato può fare la differenza tra una preparazione precisa e veloce, ed un lavoro faticoso.  Quando la nostra lama risulta usurata con il tempo, ecco che un affilacoltelli professionale diventa un alleato altrettanto...

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10. Pietre giapponesi per affilatura

    

    L’azienda giapponese NANIWA ABRASIVE con oltre 80 anni di tecnologia e alta qualità, decenni di ricerca e sviluppo, combinando tradizione artigianale e tecnologie moderne, produce pietre per affilare coltelli da cucina e utensili da taglio, che sono la scelta ideale per professionisti chef e artigiani di tutto il mondo. Grazie all’attenzione ai dettagli e all’alta qualità le pietre Naniwa sono...

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