Blog Afcoltellerie

1. Ricette da realizzare con le Fasce inox microforate per Viennoiserie di Pavoni

   

   La collezione Pavoni Italia si arricchisce con Viennoiserie: sette forme classiche e contemporanee ideate in collaborazione con Johan Martin, realizzate in acciaio inossidabile microforato, che garantiranno una cottura perfetta e permetteranno di sformare con facilità il prodotto. La collaborazione tra il team Pavoni Italia e la creatività di Johan Martin si fonda sugli stessi valori: ricerca, qualità, estetica e passione...

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2. Sashimi di tonno: tagli e quali coltelli utilizzare

   

   Foto di Davide Corrente Sashimi di tonno: tagli e quali coltelli utilizzare Il sashimi è un piatto tipico della cucina Giapponese che risale a migliaia di anni fa, a base di pesce e molluschi freschissimi, serviti crudi. La pratica di mangiare pesce crudo arrivò per la prima volta in Giappone attraverso la Cina intorno al 500 a.C. e da allora...

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3. BAMIX CORDLESS per una maggiore flessibilità in cucina

   

   Non tutti i frullatori ad immersione sono uguali…dal 1950 il produttore svizzero Bamix® rende i suoi mixer ad immersione unici, con un motore costruito per eccellere in velocità e potenza. Da sempre i frullatori ad immersione Bamix hanno 3 caratteristiche principali che li distinguono: Possono realizzare una maionese in 10 secondi Qualsiasi alimento grattugiato rimane fresco e morbido Possono frullare...

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4. Ceppi Artelegno: artigiani del legno per vocazione

   

   Ogni articolo di questa preziosa collezione di ceppi del produttore Artelegno rappresenta l’espressione del un eccellente lavoro in termini di ricerca dei materiali e di creatività innovativa, che trae origine da anni di esperienza e dallo stile italiano, ben presente nel loro DNA; versatilità, design e qualità sono sapientemente amalgamati in questa gamma di ceppi portacoltelli. L’idea guida è quella...

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5. 7 utensili da cucina indispensabili

   

   7 utensili da cucina indispensabili Una cucina semplice o con elevate qualità culinarie richiede gli strumenti giusti per il lavoro di preparazione dei piatti. Oltre i coltelli ci sono utensili da cucina indispensabili che sia l’amatore, che il miglior chef in cucina devono avere, perché sono strumenti efficaci e senza i quali semplicemente non saremmo in grado di fare nulla...

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6. Coltello Gyuto - Tutto quello che devi sapere

   

   Il Gyuto è un coltello da chef. Cosa significa Gyuto? Tradotto letteralmente, "Gyu" significa mucca e "To" significa lama, rendendo il Gyuto una "lama di mucca” o meglio "spada di manzo" ed è un coltello progettato per affettare e separare grandi tagli di manzo, da cui prende il nome, poiché è utilizzato inizialmente soprattutto in Giappone. Il Gyuto è uno...

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7. Ricette di carnevale dal mondo

   

   Il carnevale è un festival globale che si celebra in quasi tutti i paesi del mondo. Questa tradizione cattolica viene celebrata principalmente con sfilate e giochi tradizionali e l’Italia, con la sua ricca storia di specialità alimentari ha nel periodo del Carnevale, una vasta serie di piatti della tradizione, che hanno nomi diversi a seconda della regione di provenienza. La...

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8. Perchè conservare i cibi sottovuoto

   

   Il confezionamento sottovuoto aiuta a preservare il cibo rimuovendo l'aria dal sacchetto in cui è conservato. Ciò elimina l'ossigeno che influisce sul cibo in vari modi, inclusi odore, colore, gusto e consistenza e consente una conservazione più lunga. Le macchine per il confezionamento sottovuoto preservano il cibo prevenendo la crescita di muffe o batteri poiché il confezionamento sottovuoto priva il...

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9. Affilacoltelli manuale: come utilizzarlo

   

   Affilacoltelli manuale: come utilizzarlo Affettare, sminuzzare, disossare, tritare, tagliare con coltelli che hanno perso il filo è frustrante, non solo si rovina il prodotto che si sta tagliando, ma si rischia anche di farsi male. Puoi facilmente rimediare a questo problema utilizzando un affilacoltelli manuale e non dovrebbero volerci più di alcuni minuti per ripristinare il bordo affilato del coltello...

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10. A tavola con Arthur Krupp: nuove atmosfere e nuovi mood

    

    A tavola con Arthur Krupp: nuove atmosfere e nuovi mood La porcellana Arthur Krupp è caratterizzata da un’eccellente durezza, addirittura maggiore rispetto a un normale acciaio. E’ il risultato di processi di cottura estremamente curati a cui vengono sottoposte le sue porcellane che, passaggio dopo passaggio, rimangono oltre 50 ore in forno ad altissime temperature. Dopo l’essicazione, i pezzi vengono...

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