LIVRAISON DANS LE MONDE ENTIER
Links
Language
FR
Toggle Nav
Advanced Search

+39 051 811732
My Quote
Cart 0 Shopping Cart
Menu
Account
Langue
Language
FR
Partager
LIVRAISON GRATUITE
pour commandes de plus de €99,00 pour l'Italie et €199,00 pour l’Europe
SERVICE CLIENT
Le service à la clientèle AFcoltellerie offre un support avant, pendant et après le processus d'achat.
Ecrire à info@afcoltellerie.com
AF_FIDELITY
Consultez notre programme de points!

Couple de céramiques fusils Wusthof: excellente affûtage

Regular Price 114,90 € Prix ​​spécial 99,00 € 81,15 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

Add to Wish List Add to Compare
Adresse mail
L’entretien d’un couteau haut de gamme est très important.
Lorsque l´on parle d´entretien des couteaux, il faut distinguer l´aiguisage de l’affûtage en fonction du degré d’usure de la lame du couteau.
Avec cette couple d'aciers céramiques vous pouvez aiguiser et polir le tranchant de vos couteaux, vous permettant d'obtenir une coupe optimale, nette et glissante.
Les deux aciers ont une tige en céramique extrêmement dure, avec deux grains différents.
Le grain 360 pour récupérer le bord des couteaux particulièrement émoussés et endommagés et un grain de 1000 pour polir le fil et obtenir un bord glissant.
Les deux grains fins et gros ont des normes européennes FEPA F 360 et 1000, selon les normes japonaises JIS 800 et 3000 grains.
Styrofoam longueur 26 cm.
Pour un affûtage optimal, maintenez un angle d'affûtage de 20 degrés
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Pourquoi est-il important d’affûter les couteaux ?
Un couteau bien affûté est plus sûr et plus efficace : il demande moins d’effort et permet des coupes nettes. Une lame émoussée peut glisser et augmenter le risque de blessure.
En savoir plus
À quelle fréquence faut-il affûter les couteaux ?
Cela dépend de la fréquence d’utilisation et du type de lame. En général, un entretien régulier avec un fusil est recommandé, complété par un affûtage plus approfondi tous les quelques mois ou dès que le couteau perd en performance.
En savoir plus
Faut-il utiliser un fusil ou un aiguiseur ?
Le fusil permet de maintenir le fil et prolonge la durée de vie du couteau, mais il ne l’affûte pas vraiment. Pour restaurer le tranchant, il faut un aiguiseur (manuel, électrique ou pierre à aiguiser). L’idéal est d’utiliser les deux : le fusil pour un entretien quotidien, l’aiguiseur pour un affûtage périodique.
En savoir plus
Quelle est la différence entre un fusil lisse, strié ou en céramique ?
Un fusil lisse réaligne le fil sans enlever de métal. Le fusil strié est plus abrasif et enlève une petite quantité de matière. Le fusil en céramique est plus doux et adapté aux lames dures comme celles des couteaux japonais.
En savoir plus
Comment utiliser correctement un fusil ?
Tenez le fusil verticalement et passez la lame de chaque côté avec un angle de 15 à 20°, en effectuant des mouvements légers et réguliers. Quelques passages suffisent pour entretenir le fil.
En savoir plus
Peut-on affûter tous les types de couteaux ?
Presque tous, mais attention aux lames dentelées ou en céramique : elles nécessitent des outils ou techniques spécifiques. Consultez les instructions du fabricant ou demandez-nous conseil.
En savoir plus
À quoi sert un fusil à aiguiser ?
Le fusil s'utilise entre deux affûtages. À l'usage, le fil ne s'use pas tout de suite : il se tord légèrement et perd son alignement, et le couteau paraît moins tranchant qu'il ne l'est. Quelques passages sur le fusil le redressent. Il ne remplace pas l'affûtage : quand le fil est arrondi ou usé, il faut une pierre ou un aiguiseur.
Fusil ou affûtage : comment savoir ce dont le couteau a besoin ?
Si le couteau coupe de nouveau bien après quelques passages sur le fusil, il suffisait de réaligner le fil. S'il glisse encore sur la peau d'une tomate ou déchire le papier, le fil est usé et doit être affûté. Un contrôle pratique : regardez le fil sous une lumière directe. Un tranchant affûté ne renvoie pas la lumière ; les points brillants sont arrondis.
Fusil en acier, diamanté ou céramique : quelle différence ?
Le fusil en acier, lisse ou à stries normales ou fines, réaligne le fil en enlevant très peu de métal ; c'est l'outil quotidien des boucheries et des cuisines professionnelles. Les fusils diamantés et céramiques enlèvent de la matière et affûtent donc légèrement à chaque passage : le diamanté est le plus rapide, la céramique est plus fine. Pour les lames très dures, comme de nombreux couteaux japonais, on privilégie en général la céramique ou le diamant plutôt que l'acier.
Rond ou ovale ? Et quelle longueur ?
La section ovale offre une surface de contact plus large et demande moins de passages sur les lames larges, comme les couteaux de chef ou de boucher. La section ronde est la plus courante et convient à un usage général. Le fusil doit être plus long que la lame : pour un couteau de 20 cm, un fusil de 25 à 30 cm permet de passer tout le fil en un seul mouvement.
Comment bien utiliser un fusil ?
Tenez le fusil à la verticale, la pointe posée sur un torchon ou une planche à découper pour qu'il ne glisse pas. Faites descendre la lame le long du fusil, du talon vers la pointe, en alternant les côtés, avec le même angle que pour l'affûtage et sans appuyer : 5 à 10 passages par côté suffisent. Le geste rapide en l'air que l'on voit souvent rend l'angle difficile à tenir et n'améliore pas le résultat. Après un fusil diamanté ou céramique, essuyez la lame pour retirer les particules de métal.
À quelle fréquence l'utiliser ?
En cuisine professionnelle, plusieurs fois par jour si nécessaire : avant chaque service ou dès que la coupe faiblit. À la maison, quelques passages avant d'utiliser les couteaux principaux suffisent. Avec les fusils diamantés et céramiques, qui enlèvent de la matière, mieux vaut rester modéré.
Chattez avec nous