Couteau à découper avec lame de 23 cm de la série innovante Seki Magoroku Composite de Kai. La lame splendidement finie naît de l'union de deux différents types d'acier, union qui crée un contraste fascinant. La partie centrale de la lame polie à miroir est en acier VG-10 avec dureté de 61±1 HRC et la partie extérieure satinée est en acier SUS420J2. Le processus de production des lames ''Composite'' est basé sur une nouvelle technologie utilisée dans les constructions aéronautiques et garantit une résistance élevée et une extrême précision. Les deux types d'acier sont unis au moyen d'un processus particulier de soudure au cuivre. La ligne fine de cuivre qui est visible entre les deux types d'acier ajoute une touche ultérieure d'élégance au design. Le manche fuselé est d'un ton claire de ''Pakka''. Sa forme et le motif en diagonale donnent à ces chefs-d’œuvre légèreté et mouvement. Délai de livraison : 15 jours
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série SEKI MAGOROKU COMPOSITE ?
La série SEKI MAGOROKU COMPOSITE se distingue par sa construction laminée, associant un noyau en acier VG-MAX (61±1 HRC) à une couche externe en SUS420J2, assemblés par soudure au cuivre — qui laisse une fine ligne visible sur la lame, signature esthétique emblématique de la série. Le manche en PakkaWood et l'affûtage à 14° par côté complètent un couteau précis et bien équilibré, fabriqué à Seki, au Japon.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.