Ligne de couverts spécialement conçue pour un usage professionnel : la qualité habituelle des lames, produites avec le meilleur acier Bonpertuis® spécifique pour la coutellerie, est associée à des poignées ergonomiques en élastomères thermoplastiques TPS. Les matériaux utilisés sont stérilisables, résistants à la corrosion et aux températures élevées, et conformes aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Ce couteau à désosser a une forme incurvée (également appelée forme banane) et est idéal pour désosser les demi-carcasses avec une longueur de lame de 15 cm. L'ajustement parfait entre la lame et le manche garantit une hygiène maximale.