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Couteau à légumes professionnel japonais Kakugata 10 cm.

12,50 € 10,25 €
Disponibilité: Épuisé
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Couteau de cuisine japonais KAKUGATA, idéal pour couper les légumes avec lame de 10 cm en acier inox AISI 420JS – HRC 54/56 -
La lame a des finitions polies et le fil du couteau est affilé à rasoir. Manche et étui pour la lame en bois de bambou.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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