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Couteau japonais Sashimi Yanagiba cm. 27 par Fox Couverts

52,90 € 43,36 €
Disponibilité: En stock
18+

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Couteau japonais classique Sashimi Yanagiba, parfait pour faire des sushis et des filets.
Manche en bois d'érable, lame en acier japonais SUS 420J2 avec traitement de surface satiné, tranchant très tranchant.
Longueur de la lame : 27 cm - 10,63" Longueur totale : 39 cm - 15,35" Épaisseur de la lame : 1,5 mm - 0,06"
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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