Couteau Kiritsuke Yaxell série RAN

Le Kiritsuke est un couteau à poisson polyvalent, idéal pour toutes les étapes de la préparation : de l’éviscération à la découpe, du filetage au portionnement des filets et des sashimis. Les couteaux professionnels de la série RAN en acier damassé incarnent l’excellence japonaise, alliant style moderne et hautes performances. La lame, affûtée à la main avec une finition rasoir d’une précision extrême, est composée d’un cœur en acier japonais VG10 au cobalt et au molybdène, d’une dureté de 61 HRC selon l’échelle Rockwell. Ce cœur est enveloppé de 34 couches d’acier inoxydable à rigidité variable par face, pour un total de 69 couches, conférant au couteau une combinaison extraordinaire de résistance et de flexibilité. La surface est décorée d’un élégant motif damassé, fruit d’un ciseau raffiné. Chaque couteau est fabriqué en cinq étapes de fabrication artisanale, ce qui en fait une pièce unique. Le manche est en Micarta Canvas noir, un matériau composite approuvé par la FDA, composé de résines compressées et de fibres de lin. Extrêmement résistant à l'usure, il est conçu pour durer des décennies, tout en conservant une esthétique raffinée et une prise en main sûre. Le bouton en acier inoxydable situé sous le manche garantit stabilité, équilibre et confort d'utilisation, même lors des opérations les plus techniques. Longueur de la lame : 20 cm Délai de livraison : 2-3 jours