Couteau Kiritsuke ZEN – Couteau damassé polyvalent de Yaxell

Couteau Kiritsuke ZEN – Couteau damassé polyvalent de Yaxell Le Kiritsuke est un couteau traditionnel japonais réputé pour sa grande polyvalence, idéal pour toutes les préparations de poisson : de l’éviscération et du filetage jusqu’à la découpe précise des filets et des sashimis. Issu de la prestigieuse gamme ZEN, ce couteau allie élégance et performance grâce à sa lame damassée en 37 couches. Le cœur est composé d’acier VG10, un inox japonais de très haute qualité, enveloppé de chaque côté par 18 couches d’acier inox doux et dur à haute teneur en carbone. Le résultat : une lame exceptionnellement résistante à la corrosion, offrant une coupe nette et précise. Le design martelé caractéristique sur la partie supérieure de la lame ne se contente pas de renforcer l’esthétique : il réduit également la friction lors de la coupe, améliorant ainsi la fluidité du geste. Avec une dureté pouvant atteindre HRC 61, le fil de la lame garantit des performances exceptionnelles dans le temps. Le manche, en Canvas Micarta noir, est parfaitement poli et offre une prise en main sûre et confortable. Ce matériau composite à base de résine et de fibres naturelles est reconnu pour sa grande résistance, sa stabilité et sa durabilité même en cas d'utilisation intensive. Longueur de la lame : 20 cm Longueur totale : 33,5 cm