LIVRAISON DANS LE MONDE ENTIER
Partager

Couteau Sashimi Yanagi Bunmei 33 cm.

129,00 € 105,74 €
Disponibilité: En stock
Les couteaux Bunmei sont d'authentiques couteaux de cuisine japonais et utilisent l'acier inox
La chaleur du bois et le manche japonais traditionnel en forme de châtaigne s'adaptent très bien à la main.
Typiques couteaux de cuisine japonais professionnels avec manche en bois.
Ce couteau Deba a la lame avec fil d'un seul côté et est indiqué pour couper et découper en tranches le poisson, en particulier le sushi.
Réalisé par YOSHIKIN au Japon – la même compagnie qui produit les couteaux GLOBAL.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Global Bunmei ?
La série Bunmei s’inspire des couteaux japonais traditionnels, en associant des formes classiques et fonctionnelles à la qualité Global.
Pour quel type d’utilisation est conçue la série Bunmei ?
Elle est conçue pour des travaux de coupe précis et traditionnels, notamment sur le poisson et les ingrédients délicats.
À qui la série Bunmei est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux professionnels et aux amateurs expérimentés appréciant le style japonais traditionnel.
Comment entretenir les couteaux Bunmei ?
Un affûtage régulier sur pierre et l’utilisation de planches adaptées permettent de préserver le tranchant et la géométrie.
Qu’est-ce qui rend les couteaux Global reconnaissables ?
Le design monobloc en acier inoxydable et le manche antidérapant à picots, associés à des lames fines et bien équilibrées.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
À qui s’adressent les couteaux Global ?
Ils conviennent à ceux qui recherchent légèreté, maniabilité et précision, aussi bien en usage professionnel que domestique avancé.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Quel type d’entretien nécessitent-ils ?
Un lavage à la main, un séchage immédiat et un affûtage régulier sont recommandés. Éviter les outils agressifs et les surfaces inadéquates permet de préserver le tranchant plus longtemps.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Quels modèles sont considérés comme essentiels ?
Un couteau principal (chef ou gyuto), un couteau d’office et un couteau à pain couvrent la majorité des besoins en cuisine.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
Chattez avec nous