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Ensemble Shun Classic: Filetage et Affûtage - Couteau + Pince à poisson + Pierre à aiguiser

Regular Price 305,00 € Prix ​​spécial 274,00 € 224,59 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Cet ensemble comprend deux outils de précision nécessaires pour fileter le poisson et une pierre en céramique combinée pour garder votre couteau bien aiguisé. Le couteau à fil de la série Shun Classic est flexible et vous permet d'effectuer le bon pliage et de simplifier l'enfilage. Une pince à épiler en acier inoxydable vous permet de retirer facilement les arêtes de poisson, du plus grand au plus petit. La pierre combinée aux grains 400 et 1000 vous permettra de raviver le tranchant de votre couteau de manière optimale et le guide inclus garantit un angle d'affûtage parfait. L'ensemble est composé: N. 1 Couteau à fileter de la série Kai Shun en acier AUS8A (non damassé) avec une longueur de lame cm. 18 - Longueur de la poignée 12,2 cm N. 1 Pince à épiler série Kai Shun en acier inoxydable, dimensions 13,9 x 2,1 x 2,3 cm. N. 1 Pierre combinée grain 400 et 1000 de Kai de dimensions 25,2 x 9,4 x 3,5 cm. Complet avec base de support de pierre.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Classic ?
La série Kai Shun Classic est l’une des lignes les plus emblématiques de Kai. Les lames possèdent un noyau en acier VG-MAX recouvert de 32 couches d’acier damassé de chaque côté (64 au total), avec une dureté d’environ 61 HRC. Cette structure assure une excellente tenue du tranchant, une grande résistance et une précision de coupe élevée, tout en offrant le motif damassé caractéristique. Le manche en bois Pakka, de forme traditionnelle en “D”, garantit une prise en main ergonomique et un bon équilibre.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels et aux passionnés exigeants recherchant des couteaux haut de gamme avec une grande précision de coupe et une finition japonaise traditionnelle.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour les découpes précises et la préparation quotidienne du poisson, de la viande et des légumes grâce à une lame fine et très tranchante.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant, la lame damassée et le manche.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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