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Global Full : Sabot de Global avec 8 couteaux japonais séries G et GS

Regular Price 1 039,00 € Prix ​​spécial 935,00 € 766,39 €
Disponibilité: En stock
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Le sabot durable en acier inox de Global dessiné par le fameux designer japonais Komin Yamada, comprend 8 couteaux Global en Cromova 18, trempés à froid et durcis jusqu'à C56-58 Rockwell.
Cet acier permet un aiguisage excellent, une longue durée du fil et est inoxydable.
L'aiguisage est effectué manuellement dans l'établissement de Yoshikin près de Niigata.
Le sabot contient n. 5 couteaux série G et n. 3 couteaux série GS.
Séries G et GS : ce sont des couteaux à lame tranchante en acier spécial avec molybdène-vanadium, trempé et durci jusqu'à 56-58 degrés Rockwell. Manches en acier inox vides, remplis de sable pour obtenir un équilibre parfait. Lame meulée à main, excellente durée du fil à l'usage. La forme anatomique du manche et la légèreté du couteau (environ 30% en moins que les autres couteaux avec manche plein) permettent un long usage et réduisent la fatigue de l'utilisateur.
Avec le sabot vous trouverez :
n. 1 Global G1 couteau cuisinier longueur lame cm. 21
n. 1 Global G3 Couteau à trancher longueur lame cm. 21
n. 1 Global G5 Couteau légumes longueur lame cm. 18
n. 1 Global G9 Couteau dentelé longueur lame cm. 22
n. 1 Global G21 Couteau flexible à couper en filets longueur lame cm. 16
n. 1 Global GS1 Couteau-éplucheur longueur lame cm. 11
n. 1 Global GS5 Couteau pour petits légumes lame cm. 14
n. 1 Global GS11 Couteau flexible lame cm. 15
Dimensions sabot: 27 x 14 cm. Hauteur cm. 30
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Que comprennent les valises, sets et blocs complets Global ?
Les valises, sets et blocs complets Global comprennent une sélection coordonnée de couteaux et d’accessoires couvrant les principales tâches de préparation en cuisine.
Quelle est la différence entre valises, sets et blocs ?
Les valises sont conçues pour le transport, les sets proposent des combinaisons prédéfinies, tandis que les blocs assurent un rangement stable et organisé.
À qui ces produits sont-ils recommandés ?
Ils sont recommandés aux professionnels, aux amateurs avertis et à ceux qui recherchent une solution complète et cohérente.
Comment choisir la solution la plus adaptée ?
Le choix dépend de l’usage : mobilité, polyvalence ou organisation en cuisine.
Qu’est-ce qui rend les couteaux Global reconnaissables ?
Le design monobloc en acier inoxydable et le manche antidérapant à picots, associés à des lames fines et bien équilibrées.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
À qui s’adressent les couteaux Global ?
Ils conviennent à ceux qui recherchent légèreté, maniabilité et précision, aussi bien en usage professionnel que domestique avancé.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Quel type d’entretien nécessitent-ils ?
Un lavage à la main, un séchage immédiat et un affûtage régulier sont recommandés. Éviter les outils agressifs et les surfaces inadéquates permet de préserver le tranchant plus longtemps.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Quels modèles sont considérés comme essentiels ?
Un couteau principal (chef ou gyuto), un couteau d’office et un couteau à pain couvrent la majorité des besoins en cuisine.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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