Pierre à aiguiser avec support antidérapant et pierre à polir. En rectifiant le fil correctement, les couteaux de qualité conservent leur tranchant durant de nombreuses années, vous permettant ainsi de profiter pleinement de leur puissance de coupe. La pierre à aiguiser est une manière efficace de rectifier le fil en protégeant la lame. Pendant 14 jours, elles sont cuites au cours d'un processus spécial. De ce fait, elles deviennent particulièrement résistantes et ont une longue durée de vie. Le support antidérapant pratique et innovant garde la pierre en position et permet ainsi une stabilité optimale et une grande sécurité pendant l'aiguisage. Les petites particules sont récoltées dans le support. Votre plan de travail reste donc propre. La pierre à polir permet de gratter et de lisser la pierre à aiguiser. En versant un peu d'eau, la pierre relâche de petites particules pendant l'aiguisage. C'est cette poudre, en combinaison avec l'eau, qui permet l'aiguisage. Super fine grain (J1000 / 4000).
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Pourquoi est-il important d’affûter les couteaux ?
Un couteau bien affûté est plus sûr et plus efficace : il demande moins d’effort et permet des coupes nettes. Une lame émoussée peut glisser et augmenter le risque de blessure.
À quelle fréquence faut-il affûter les couteaux ?
Cela dépend de la fréquence d’utilisation et du type de lame. En général, un entretien régulier avec un fusil est recommandé, complété par un affûtage plus approfondi tous les quelques mois ou dès que le couteau perd en performance.
Faut-il utiliser un fusil ou un aiguiseur ?
Le fusil permet de maintenir le fil et prolonge la durée de vie du couteau, mais il ne l’affûte pas vraiment. Pour restaurer le tranchant, il faut un aiguiseur (manuel, électrique ou pierre à aiguiser). L’idéal est d’utiliser les deux : le fusil pour un entretien quotidien, l’aiguiseur pour un affûtage périodique.
Quelle est la différence entre un fusil lisse, strié ou en céramique ?
Un fusil lisse réaligne le fil sans enlever de métal. Le fusil strié est plus abrasif et enlève une petite quantité de matière. Le fusil en céramique est plus doux et adapté aux lames dures comme celles des couteaux japonais.
Comment utiliser correctement un fusil ?
Tenez le fusil verticalement et passez la lame de chaque côté avec un angle de 15 à 20°, en effectuant des mouvements légers et réguliers. Quelques passages suffisent pour entretenir le fil.
Peut-on affûter tous les types de couteaux ?
Presque tous, mais attention aux lames dentelées ou en céramique : elles nécessitent des outils ou techniques spécifiques. Consultez les instructions du fabricant ou demandez-nous conseil.