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Set de chef professionnel composé de 9 couteaux Wasabi Black

Regular Price 538,50 € Prix ​​spécial 484,00 € 396,72 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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La ligne Wasabi Black de Kai a une lame polie, manche noir.
Les couteaux, fabriqués au Japon, avec une lame en acier inoxydable poli d'une dureté 58 + - HRD, donneront à toute cuisine une atmosphère exclusive d'Extrême-Orient. < BR> Pour cette série, Kai a étudié un manche composé d'une combinaison particulière de poudre de bambou et de propylène qui offre des caractéristiques d'hygiène optimales, également en raison de l'effet antibactérien naturel du bambou.
Le manche renferme complètement la lame, empêchant chaque dépôt entre la lame et le manche.
L'ensemble comprend:
n. 1 couteau Yanagiba 6721Y, lame 21 cm, manche 12,6 cm adapté à la découpe du poisson cru
n. 1 couteau à pain 6723B, lame 23 cm, manche 12,6 cm. idéal pour couper les produits de boulangerie
n. 1 couteau de chef 6723C, lame 23 cm, manche 12,6 cm. convient à toutes les coupes en cuisine, tranchage, hachage
n. 1 couteau Nakiri 6716N, lame 16,5 cm, manche 12,6 cm. parfait pour couper les légumes
n. 1 couteau de chef 6720C, lame 20 cm, manche 12,6 cm. pour hacher et hacher
n. 1 couteau à fileter 6761F, lame 20 cm. Poignée 12,6 cm. parfait pour les filets et les festons
n. 1 couteau Santoku 6716S, lame 16 cm, manche 12,6 cm pour petits légumes et trancher les viandes crues
n. 1 Couteau universel 6715U, lame 15 cm, manche 12,6 cm, convient pour festonner ou couper la viande
n. 1 couteau Deba 6710D, lame 10,5 cm, manche 12,6 cm Excellent pour les coupes importantes telles que la tête de poisson.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série WASABI BLACK ?
La série WASABI BLACK propose une interprétation pratique et fonctionnelle du couteau japonais, conçue pour une utilisation quotidienne fiable. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable Daido 1K6 avec une dureté d’environ 58 HRC, offrant un bon maintien du tranchant et une facilité d’affûtage. Le manche noir ergonomique est réalisé à partir d’un mélange de poudre de bambou et de polypropylène, matériau résistant à l’humidité assurant une prise en main stable et confortable.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels, aux étudiants en cuisine et aux amateurs exigeants recherchant des couteaux fiables, polyvalents et faciles à entretenir.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne des aliments, notamment la viande, le poisson et les légumes, où précision et contrôle sont essentiels.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper adaptées et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver les performances du couteau.
Qu’est-ce qui caractérise la série KAI ?
La série KAI se distingue par l’alliance entre tradition japonaise et production moderne, offrant des couteaux fiables pour un usage précis en cuisine.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle convient aux professionnels et aux amateurs avertis recherchant des performances constantes.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour la préparation quotidienne et les découpes précises.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre et des planches adaptées permettent de préserver ses qualités.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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