LIVRAISON DANS LE MONDE ENTIER
Links
Language
FR
Toggle Nav
Advanced Search

+39 051 811732
My Quote
Cart 0 Shopping Cart
Menu
Account
Langue
Language
FR
Partager
LIVRAISON GRATUITE
pour commandes de plus de €99,00 pour l'Italie et €199,00 pour l’Europe
SERVICE CLIENT
Le service à la clientèle AFcoltellerie offre un support avant, pendant et après le processus d'achat.
Ecrire à info@afcoltellerie.com
AF_FIDELITY
Consultez notre programme de points!

Set Kasumi Super pour affutage professionnel

169,00 € 138,52 €
Disponibilité: En stock
Add to Wish List Add to Compare
Adresse mail
Pour affuter vos couteaux avec fil sur les deux cotés (symétrique) et ceux affilés d'un seul coté.
Le set comprend:
-K11 Pierre double face et deux grains différents 240 pour le dégrossissage, 1000 pour la finition.
-K12 Pierre avec grain 3000 pour un polissage moyen du fil et grain 8000 le plus fin pour polir le fil et rendre le tranchant très glissant.
- Deux guides pour l'inclinaison exacte de l'affutage.
-Deux pierres pour polir et niveler les pierres après un grand nombre d'affutages et pour maintenir la perpendicularité de la pierre.
En cas de couteaux affilés d'un seul coté, poser sur la pierre le coté affilé seulement avec une inclinaison de 45°, sur les 4 grains différents des pierres. Après avoir aiguisé le couteau sur le coté incliné, mettez-le sur le coté concave et utiliser les grains 3000 et 8000 pour polir.
Pour les couteaux symétriques utiliser les guides pour maintenir un angle de 15° et effectuer le processus d'affilage sur tous les quatre grains des deux pierres, sur les deux cotés.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Que comprennent les accessoires Kasumi ?
Les accessoires Kasumi comprennent des outils dédiés à l’affûtage, à la protection et au rangement correct des lames. Ce ne sont pas de simples compléments, mais des éléments qui influencent directement la manière dont un couteau reste efficace et sûr dans le temps.
À quoi servent-ils réellement ?
Ils permettent de rendre l’usage du couteau durable sur le long terme. Un bon accessoire évite les erreurs de rangement, réduit le risque d’endommager le fil et aide à préserver plus longtemps les qualités de coupe, surtout sur les séries japonaises les plus performantes et les plus sensibles aux mauvais usages.
Comment faut-il les choisir correctement ?
Le choix dépend de la fonction réelle : affûteurs et pierres pour l’entretien du tranchant, protections et étuis pour la conservation, supports et solutions dédiées pour l’organisation. La bonne logique n’est pas d’acheter des accessoires de manière générique, mais de construire un ensemble cohérent autour de l’usage réel du couteau.
Comment faut-il les gérer dans le temps ?
Les accessoires demandent eux aussi de l’attention : ils doivent être maintenus propres, utilisés correctement et remplacés lorsqu’ils ne remplissent plus correctement leur rôle. Un accessoire inadapté ou usé peut compromettre une lame autant qu’un mauvais usage du couteau.
Qu’est-ce qui distingue réellement les couteaux Kasumi dans l’univers des couteaux japonais ?
Kasumi occupe une position très intéressante, car la marque représente un véritable équilibre entre tradition japonaise et accessibilité concrète. L’utilisation de l’acier VG-10, souvent associée à des structures damassées, permet d’obtenir des lames très performantes en matière de tenue du fil, sans pour autant atteindre des niveaux de dureté extrêmes qui rendraient le couteau plus difficile à manier. Kasumi propose ainsi esthétique, précision et fiabilité, avec une courbe d’apprentissage plus progressive que certaines marques plus élitistes.
Comment faut-il interpréter correctement les différences entre les séries Kasumi ?
Les séries Kasumi ne se distinguent pas seulement par leur apparence, mais aussi par leur philosophie d’usage. La série Damascus VG-10 exprime la synthèse entre tradition et esthétique ; VG-10 Pro vise un usage plus professionnel et continu ; HM Hammered apporte un avantage fonctionnel en facilitant le décollement des aliments ; Titanium et Ceramic explorent des matériaux alternatifs ; tandis que Tora facilite l’entrée dans l’univers des couteaux japonais. Comprendre ces différences permet d’éviter un choix fondé uniquement sur l’apparence.
À qui la marque Kasumi convient-elle réellement dans son ensemble ?
Kasumi convient particulièrement aux utilisateurs qui souhaitent entrer dans l’univers des couteaux japonais avec des outils sérieux, sans passer immédiatement aux gammes les plus extrêmes. La marque s’adresse aussi bien aux passionnés avancés qu’aux cuisiniers amateurs exigeants, ainsi qu’à certains contextes professionnels modérés, où l’on recherche un bon équilibre entre performance, durabilité et facilité d’entretien.
Comment choisir une série Kasumi de manière cohérente ?
Le choix devrait partir de l’usage réel. Ceux qui cuisinent souvent et recherchent de hautes performances peuvent s’orienter vers VG-10 Pro ou HM Hammered ; ceux qui privilégient l’esthétique et la tradition vers Damascus VG-10 ; ceux qui souhaitent davantage de facilité vers Tora ; et les utilisateurs ayant des besoins spécifiques vers Ceramic ou Titanium. Il ne s’agit pas tant d’établir une hiérarchie absolue que de trouver la meilleure adéquation entre la lame et son usage.
Quelle est la bonne approche pour l’entretien ?
Kasumi exige un entretien typique des couteaux japonais, mais avec des niveaux de tolérance variables selon les séries. Les lignes en VG-10 demandent davantage d’attention lors de l’affûtage et de l’utilisation, tandis que des séries comme Tora ou Titanium se montrent un peu plus tolérantes. Dans tous les cas, le lavage à la main, le séchage immédiat et l’utilisation de planches à découper adaptées restent indispensables.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
Chattez avec nous