L'ensemble Super Gou 161 de Yaxell est fabriqué par des artisans qualifiés au Japon, au même endroit où les légendaires épées de samouraï ont été produites.
Les couteaux Super Gou sont construits avec soin dans les moindres détails, en plus de la lame en damas fritté, le manche avec la partie finale en acier inoxydable et gravé. L'équilibre et la beauté font de ces lames un excellent outil de travail dans la cuisine.
Chaque lame est constituée de 161 couches d'acier Damas plié avec un noyau en acier inoxydable SG2 en poudre de micro carbure.
L'acier au carbone en poudre résistant à la corrosion a une dureté Rockwell 63 sans précédent.
L'acier en poudre est utilisé car il garantit un haut degré de pureté et de résistance.
La lame résultante est extrêmement dure, assurant un tranchant exceptionnellement tranchant.
La poignée est en résine rouge et noire et toile de lin Micarta avec trois rivets en acier inoxydable.
Dans l'ensemble, vous trouverez:
n. 1 lame de couteau à pain cm. 23
n. 1 lame de couteau de chef cm. 20
n. 1 lame de couteau de cuisine utilitaire cm. 18
Délai de livraison: 3 jours
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série SUPER GOU 161?
La série SUPER GOU 161 de Yaxell représente le plus haut niveau de la gamme. Elle est composée d’un cœur en acier SG2 (acier en poudre) entouré de 161 couches d’acier damassé, une construction qui améliore la stabilité de la lame et réduit les micro-vibrations lors de la coupe.Par rapport à la Gou 101, elle conserve des performances très élevées tout en offrant une coupe plus fluide, plus régulière et plus maîtrisée. La sensation est moins “nerveuse” et plus stable, notamment lors d’une utilisation prolongée.
À qui est-elle recommandée?
Elle s’adresse aux utilisateurs expérimentés et aux professionnels recherchant le plus haut niveau de performance avec un meilleur contrôle. Elle demande une bonne technique, mais offre en retour une grande stabilité.
Pour quels usages est-elle idéale?
Elle est idéale pour les travaux de haute précision, les préparations techniques et l’utilisation continue. Elle excelle dans les contextes où régularité, contrôle et qualité de coupe sont essentiels.
Comment l’entretenir?
Elle nécessite un entretien rigoureux : lavage à la main, séchage immédiat et affûtage précis sur pierre. Sa dureté élevée impose une utilisation attentive, sans torsion ni choc.
Qu’est-ce qui distingue réellement les couteaux Yaxell dans l’univers des couteaux japonais?
Yaxell occupe une position très précise : la marque parvient à traduire la tradition japonaise en un produit industriel de haut niveau, tout en conservant cohérence et accessibilité. Contrairement aux couteaux artisanaux, Yaxell utilise des procédés contrôlés et des aciers modernes comme le VG-10 et le SG2 afin d’obtenir des performances élevées et constantes. Le résultat est une lame qui associe esthétique damassée, dureté élevée et stabilité de coupe, sans atteindre la complexité extrême des produits les plus élitistes.
Quelle est la véritable philosophie de la marque Yaxell?
La philosophie de Yaxell ne consiste pas seulement à perpétuer la tradition japonaise, mais à la rendre concrète et utilisable à grande échelle. Chaque couteau est conçu pour offrir précision de coupe, tenue du fil dans le temps et forte qualité perçue, y compris esthétique, tout en garantissant une production homogène et fiable.
Comment interpréter les différences entre les séries Yaxell?
Les différences reposent principalement sur le type d’acier (VG-10 vs SG2), la rigidité de la lame et la tenue du fil. Les lignes en VG-10 offrent un bon équilibre entre performance et facilité d’utilisation, tandis que les lignes en SG2 représentent un réel gain de performance, avec une dureté plus élevée, une meilleure durabilité du tranchant et une précision accrue.
À qui les couteaux Yaxell sont-ils recommandés?
Yaxell s’adresse à un large éventail d’utilisateurs, des personnes découvrant les couteaux japonais jusqu’aux professionnels avancés. C’est un choix idéal pour ceux qui recherchent des performances élevées tout en restant faciles à gérer au quotidien.
Pour quels usages sont-ils idéaux?
Ils excellent dans les découpes de précision, les préparations répétitives et l’utilisation continue. Les séries les plus avancées offrent une meilleure stabilité et régularité lors d’un usage prolongé.
Quelle est la bonne approche pour l’entretien?
Lavage à la main, séchage immédiat et affûtage régulier sur pierre. Les séries en SG2 demandent davantage d’attention en raison de leur dureté plus élevée.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.