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Super GOU Ypsilon: Couteau de chef cm. 20 de Yaxell

619,00 € 507,38 €
Disponibilité: En stock
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.

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Yaxell Super GOU YPSILON est un couteau de chef conçu pour trancher, couper en dés et hacher une gamme complète de fruits et légumes. Ce couteau d'une valeur exceptionnelle a été créé avec le noyau de coupe en micro-carbure SG2 et 193 couches combinées d'acier inoxydable doux et dur en alternance. La dureté de la lame est de 63 Rockwell. Son manche élégant est fait de résine noire approuvée par la FDA et de toile Micarta avec incrustations de samouraï. La dernière partie de la lame est en acier inoxydable 18/10 qui offre une stabilité et un équilibre exceptionnels. Exceptionnellement beau et parfaitement réalisé, le Yaxell Super GOU YPSILON offre des performances exceptionnelles et est un plaisir à utiliser. Sur la lame, quatre caractères japonais sont gravés avec la signification «Super GOU, l'esprit du samouraï». Fabriqué à la main dans la ville de Seki, au Japon, il bénéficie d'une garantie à vie. Longueur de la lame cm. 20 Longueur totale cm. 33,5 Délais de livraison : 3 jours
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série SUPER GOU 193 YPSILON?
La série SUPER GOU 193 YPSILON de Yaxell représente le sommet de la gamme. Elle est composée d’un cœur en acier SG2 (acier en poudre) entouré de 193 couches d’acier damassé, une construction अत्यêmement complexe conçue pour maximiser stabilité, régularité et contrôle de coupe.Par rapport aux autres séries, la lame est encore plus fluide, plus stable et plus précise, offrant une coupe continue, nette et sans vibrations perceptibles.
À qui est-elle recommandée?
Elle s’adresse aux utilisateurs très expérimentés et aux professionnels recherchant le plus haut niveau de précision et de maîtrise. Elle demande une technique avancée, mais offre des performances exceptionnelles.
Pour quels usages est-elle idéale?
Elle est idéale pour les travaux de très haute précision, les préparations techniques et les contextes où chaque détail compte. Elle excelle dans les découpes fines et les utilisations prolongées à haut niveau.
Comment l’entretenir?
Elle nécessite un entretien rigoureux : lavage à la main, séchage immédiat et affûtage précis sur pierre. Sa dureté élevée impose une utilisation attentive, sans torsion ni choc.
Qu’est-ce qui distingue réellement les couteaux Yaxell dans l’univers des couteaux japonais?
Yaxell occupe une position très précise : la marque parvient à traduire la tradition japonaise en un produit industriel de haut niveau, tout en conservant cohérence et accessibilité. Contrairement aux couteaux artisanaux, Yaxell utilise des procédés contrôlés et des aciers modernes comme le VG-10 et le SG2 afin d’obtenir des performances élevées et constantes. Le résultat est une lame qui associe esthétique damassée, dureté élevée et stabilité de coupe, sans atteindre la complexité extrême des produits les plus élitistes.
Quelle est la véritable philosophie de la marque Yaxell?
La philosophie de Yaxell ne consiste pas seulement à perpétuer la tradition japonaise, mais à la rendre concrète et utilisable à grande échelle. Chaque couteau est conçu pour offrir précision de coupe, tenue du fil dans le temps et forte qualité perçue, y compris esthétique, tout en garantissant une production homogène et fiable.
Comment interpréter les différences entre les séries Yaxell?
Les différences reposent principalement sur le type d’acier (VG-10 vs SG2), la rigidité de la lame et la tenue du fil. Les lignes en VG-10 offrent un bon équilibre entre performance et facilité d’utilisation, tandis que les lignes en SG2 représentent un réel gain de performance, avec une dureté plus élevée, une meilleure durabilité du tranchant et une précision accrue.
À qui les couteaux Yaxell sont-ils recommandés?
Yaxell s’adresse à un large éventail d’utilisateurs, des personnes découvrant les couteaux japonais jusqu’aux professionnels avancés. C’est un choix idéal pour ceux qui recherchent des performances élevées tout en restant faciles à gérer au quotidien.
Pour quels usages sont-ils idéaux?
Ils excellent dans les découpes de précision, les préparations répétitives et l’utilisation continue. Les séries les plus avancées offrent une meilleure stabilité et régularité lors d’un usage prolongé.
Quelle est la bonne approche pour l’entretien?
Lavage à la main, séchage immédiat et affûtage régulier sur pierre. Les séries en SG2 demandent davantage d’attention en raison de leur dureté plus élevée.
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.
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