Blog Afcoltellerie

1. Le differenze tra barbecue a Gas, a Carbone ed Elettrici

   

   La cottura al barbecue può essere eseguita con griglie a gas, a carbone o elettriche. Se state pensando di acquistare per la prima volta un barbecue occorre leggere quali sono le caratteristiche e i fattori da prendere in considerazione. La scelta spesso è una questione di gusto, convenienza e temperatura. Convenienza perché le diverse tipologie di barbecue prevedono diverse gestioni...

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2. Coltelli per macellerie

   

   La parola "macellaio" risale alla parola beccaio, parola in uso nell'italiano medievale, derivata da "becco", nome alternativo del caprone. In inglese la parola normanna "boucher" significa "macellaio di capre". Prima dell'era della refrigerazione, i macellai macellavano gli animali quando era richiesta la carne fresca, successivamente le macellerie vendevano salumi come pancetta, maiale salato e carne in scatola. Il macellaio aveva...

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3. Professionisti al centro: Davide Comazzi

   

   Sono Davide Comazzi, nato il a Novare nel 1991 , e sono un pasticciere professionista, oggi attivo anche come Coach e Docente dell’Accademia MenthaRossa di Novara e Digital Creator per Gronda. Il mio percorso nasce al Maggia di Stresa e si consolida all’Alma sotto la guida del Maestro Gualtiero Marchesi, dove ho affinato la mia visione e le basi tecniche...

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4. Professionisti al centro: dalla Tradizione all'Innovazione, la storia di Boris Zucchini

   

   Dalla Tradizione all’Innovazione: la Storia di Boris Zucchini e il Suo Legame con AFcoltellerie Mi chiamo Boris Zucchini e sono titolare di una pasticceria-panificio con più punti vendita in provincia di Bologna. La mia avventura nel mondo dell’arte bianca è iniziata nel 2002, subito dopo gli studi, a San Giorgio di Piano, nell'azienda di famiglia che all’epoca era specializzata esclusivamente nella panificazione. Con il tempo...

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5. Cucina Wellness: strumenti e alleati per uno stile di vita sano

   

   La cucina wellness non è solo una moda, ma un vero e proprio stile di vita. Significa scegliere con cura non solo gli alimenti ma anche gli strumenti che utilizziamo ogni giorno. Dalla cottura alla preparazione, dalla conservazione alla presentazione: ogni fase può contribuire al nostro benessere. In questo articolo ti presentiamo una selezione di utensili e apparecchi pensati per...

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6. Professionisti al centro: Max Ceresi, sfoglino di professione

   

   Ciao, sono Max, sfoglino di mestiere. Organizzo corsi e degustazioni dedicati alla sfoglia tirata al mattarello nel mio Home Restaurant Senza Tempo, a San Pietro in Casale. La mia è una cucina fatta di gesti antichi, passione e condivisione. Ogni corso è un momento speciale, dove la tradizione prende vita tra farina, uova e chiacchiere buone. Ho conosciuto AFcoltellerie grazie al passaparola, e da allora...

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7. Professionisti al centro: chef Piero Meneghin

   

   Mi chiamo Piero Meneghin e da oltre 30 anni lavoro del mondo della ristorazione, in qualità di chef. Ricordo bene i sabato mattina della mia infanzia passati in cucina con papà, ricordo bene i sughi della nonna che amavo tanto, ricordo bene la passione e l'entusiasmo nello scoprire sapori, consistenze e profumi. Così è nata in me la mia professione...

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8. Professionisti al centro: Simona Guerra di Otto in Cucina

   

   Sono Simona Guerra e dal 2012 gestisco Otto in Cucina, una scuola di cucina a Bologna.Il Covid ci ha insegnato a reinventarci ogni giorno: dalla scuola siamo passati anche al catering per matrimoni ed eventi aziendali, alla vendita di pasta fresca e, grazie ai nostri spazi di oltre 500 mq, ci siamo specializzati nei team building aziendali, arrivando a ospitare fino a 70 persone...

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9. Professionisti al centro: Giulia Urso, dall’Italia all’Irlanda, la mia storia di pasticceria e fiducia

   

   Mi chiamo Giulia Urso, sono pasticcera presso Bread 41 a Dublino, in Irlanda. Ho iniziato il mio percorso formativo all’Istituto Alberghiero di Ferrara, per poi maturare esperienza in cucine di hotel e ristoranti. Nel 2021 ho deciso di specializzarmi in pasticceria da ristorazione presso la scuola Cast Alimenti, intraprendendo così il mio cammino in ristoranti stellati. AFcoltellerie è stata al...

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10. Professionisti al centro: chef Filippo Ghidoni, dalla Riviera alla Barriera Corallina, il mio viaggio con una valigia piena di coltelli scelti con cura

    

    Sono nato a Finale Emilia, in provincia di Modena, e ho intrapreso il mio percorso nella ristorazione all’Istituto Alberghiero di Ferrara.  Durante gli studi ho avuto l’opportunità di fare diverse stagioni estive in Riviera, dove ho incontrato lo Chef Davide Corrente.  È stato lui a parlarmi della vostra azienda e del vostro negozio, un punto di riferimento per ogni professionista...

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