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FAQ

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FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie SEKI MAGOROKU KINJU & HEKIJU?
La serie SEKI MAGOROKU KINJU & HEKIJU propone coltelli tradizionali giapponesi a filo singolo, affilati su un solo lato per un taglio netto, preciso e senza resistenza. Le lame in acciaio inox ad alto contenuto di carbonio sono disponibili nelle forme Deba e Yanagiba, ideali rispettivamente per la pulizia del pesce e per l'affettatura fine di sushi e sashimi. La serie si divide in KINJU per destrorsi, con manico esagonale in PakkaWood, e HEKIJU dedicata ai mancini, con manico arrotondato in resina.
A chi è consigliata questa serie?
È pensata per professionisti e appassionati della cucina giapponese che cercano strumenti tradizionali autentici, precisi e leggeri, adatti a lavorazioni di pesce e carne cruda.
Che tipo di utilizzo è ideale?
Il Deba è ideale per pulire, sfilettare e sezionare il pesce; lo Yanagiba per ricavare fette sottilissime e perfette di pesce o carne cruda, come richiesto dalla preparazione di sushi e sashimi.
Come va mantenuta correttamente?
Solo lavaggio a mano. La lama a filo singolo richiede affilatura su pietra specifica per coltelli monofilo, rispettando il lato affilato. Conservare su porta-coltelli magnetico o in guaina protettiva.

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