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FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise la série Kai Shun Classic ?
La série Kai Shun Classic est l’une des lignes les plus emblématiques de Kai. Les lames possèdent un noyau en acier VG-MAX recouvert de 32 couches d’acier damassé de chaque côté (64 au total), avec une dureté d’environ 61 HRC. Cette structure assure une excellente tenue du tranchant, une grande résistance et une précision de coupe élevée, tout en offrant le motif damassé caractéristique. Le manche en bois Pakka, de forme traditionnelle en “D”, garantit une prise en main ergonomique et un bon équilibre.
À qui cette série est-elle recommandée ?
Elle est recommandée aux chefs professionnels et aux passionnés exigeants recherchant des couteaux haut de gamme avec une grande précision de coupe et une finition japonaise traditionnelle.
Pour quel type d’utilisation est-elle idéale ?
Elle est idéale pour les découpes précises et la préparation quotidienne du poisson, de la viande et des légumes grâce à une lame fine et très tranchante.
Comment l’entretenir correctement ?
Un affûtage régulier sur pierre, l’utilisation de planches à découper en bois ou synthétiques et un lavage à la main avec séchage immédiat permettent de préserver le tranchant, la lame damassée et le manche.
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